肘花(酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘)
家常菜谱2023-09-11阅读：0
肘花(酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘)
切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。
By 捷赛心菜馆
用料猪肘子 1个干辣椒 3个香叶 1片大料 3个姜 6片葱 8段桂皮 1块酱油 100毫升料酒 40毫升老抽 10毫升水量 1000毫升做法步骤1、烧皮去毛；
2、放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净；
3、酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来；
4、凉水下锅，水开后焯2~3分钟；
5、将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水；
6、盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能；
7、捞出肘子卷起来，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧；
8、牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。
9、第二天切片食用即可。
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