高压锅肚包鸡的做法大全（高压锅版肚包鸡）
请问正宗猪肚包鸡的做法？
主料：猪肚、鸡项
配料：白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅
做法：把猪肚和鸡项清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，最后用厨房针封口。
锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。煲好后 肚包鸡，捞出猪肚包鸡，用厨房剪刀剪开猪肚，取出鸡项，把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中；把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。（整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了）
出锅了，当然得先喝一碗靓汤啦，猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了几碗；切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口；鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃，喜欢吃白切鸡的味道，鸡皮很滑，鸡肉也嫩；有鸡味的糯米糙米饭也不错哦，很香软。
(葱姜鸡汤调味料的做法：葱段、姜片和盐，用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可；两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项，这样猪肚里面就不会显得空空如也；口味因人而异啦，找到适合自己的味道就好）
猪肚塞鸡怎么做
肚包鸡
“肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。”
用料
主料
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猪肚1个
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童子鸡1只
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1勺
姜
3片
胡椒粉
1勺
白胡椒
1勺
面粉
1把
大葱
2段
水
适量
肚包鸡的做法
1.准备好猪肚和童子鸡，把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉
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2.把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉
3.猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒
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4.童子鸡洗净去内藏，再把葱姜塞入膛中
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5.把鸡装入猪肚里面,用牙签封口
6.猪肚包鸡冷水下锅
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7.水开后用牙签在猪肚上扎上孔,捞出放入汤锅中
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8.大火烧开，撇去浮沫。文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡
9.加入枸杞，在煲制10分钟。加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可
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烹饪技巧
煲制过程要翻动肚包鸡以免粘锅底。鸡肉也可以取出蘸小料吃也是不错的。
猪肚包鸡怎么做才好吃
以前刚去广州的时候，之一次朋友请吃饭就是吃的猪肚包鸡，而从小在湘西这种重口味食材地长大的我竟然被这道菜深深吸引：汤味浓郁鲜嫩、猪肚爽口异常、鸡肉鲜嫩可口，想不到还有这么好吃的粤菜！
成为这道菜“粉丝”的我也下决心要学会做这道菜。当然经过了多次尝试，各种调味，终于做出了一道同样美味的猪肚包鸡。现在这道菜也成为我的拿手好菜啦。
其实湖南人也不只是吃辣的，只要是好吃的，都会吃，哈哈。
下面我就分享给大家一道正宗的粤菜——猪肚鸡的家常做法吧。
一、食材准备
主料：猪肚、土鸡
辅料：党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量
二、 *** 步骤
1、 首先将一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，浸洗可以将猪肚的异味清楚；
2、取糯米适量，事先用水浸泡几个小时后控干。放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；
3、将鸡清洗干净后用盐酒腌制一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米等少许；
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。
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猪肚鸡是怎么做的需要什么材料
给你分享两种猪肚鸡也叫肚包鸡做法：
肚包鸡做法一：
主料：新鲜猪肚一个，三黄鸡一只。
鸡腹腔塞料：白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克。
炖煮料：黄酒30克、葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚。
*** *** ：
1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的黏液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加入适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的黏液给它吸附掉，做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净，备用。
2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克，然后后将鸡盘好，塞入处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。
3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。
4、砂锅中加入适量清水烧开，烧开后下入处理好的肚包鸡，然后再放入葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚、黄酒30克，锅开之后转中小火盖上锅盖煲煮1.5小时后打开后锅盖，加入适量枸杞和精盐即可。
然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中，即可食用。
注：此 *** 由于用了药膳食材，煲煮时间不宜过长，控制在1.5小时左右即可，否则就会失去了营养价值也会导致味道过重。
肚包鸡做法二：
主料：猪肚一个、三黄鸡一只。
配料：枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结，姜片、精盐适量、
*** *** ：
1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的黏液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加入适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的黏液给它吸附掉，做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净，备用。
2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把鸡爪塞入鸡腹腔中，再塞入一个葱结，姜片姜片，然后将鸡盘好，塞入处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。
3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。
4、砂锅中加入适量清水烧开，烧开后下入处理好的肚包鸡，然后再放入葱姜一根，姜片15克、料酒或者黄酒20克、白胡椒粒1克、党参1克开锅之后转中小火盖上锅盖煲煮两个小时后打开后锅盖，加入枸杞5克、鸡精3克、精盐适量。
然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中，即可食用。
肚包鸡蘸料做法：
材料：花生油100克、姜末30克、生抽30克、葱末20克。
做法：
将姜块30克用刀拍碎，切成姜末，香葱20克切成碎末，放入碗中，备用。
炒锅中加入花生油80-100克，油温烧至210°时将热花生油倒入葱姜碗中将葱姜末激发出香味，最后加入生抽20-30克，调匀即为蘸料。
高压锅猪肚鸡的 *** *** 及配料
只要是吃过猪肚鸡的人都不会忘记这种味道，甚至会被深深的吸引，这是一道非常有名的美食，今后大家不用再花钱到外面去吃了，你也可以自己在家里做，下面就告诉你这道美食的配方。

一、胡椒猪肚鸡

主料

猪肚1000g
鸡半只
辅料
盐适量
料酒适量
生姜片适量
黑胡椒粉适量
葱适量
1.猪肚去除里面的筋膜
2.先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后，再用盐用同样清洗 *** 3次后用活水洗净。
3.准备调料
4.猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净
5.鸡用剪刀剪块后洗净
6.下入冷水锅中绰水后来捞起洗净
7.猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片，料酒。
8.调制20分钟
9.同时用汤锅煮鸡，加入生姜片和葱
10.待八分开时加入料酒。
11.保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。
12.待高压锅排气完打开，捞起猪肚，切成条状
13.之后打开加入猪肚，大火烧开后用盐调味
14.加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火
15.浓香扑鼻的猪肚鸡。
二、胡椒猪肚鸡的做法
1.重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入
2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住
3.将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参
4.大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲
5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可
三、猪肚鸡的做法步骤
1、将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液
2、土鸡切块，准备好配料。
3、猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4、将猪肚捞起，切片。
5、将猪肚捞起，切片。
6、切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
7、大家来尝尝，好吃哦。
鸡包肚做法大全集
猪肚包鸡是一味广东客家地区酒席必备的餐前用汤，又名“凤凰投胎”，汤汁浓白鲜香，具有非常好的滋补功效。
现在，一起来解锁这道菜的正宗做法吧~
食材：
猪肚一个，鲜鸡一只、胡椒30粒左右、红枣15粒，党参4支、玉竹50克、枸杞子适量、八角3粒、香叶两片、桂皮一小段、少许盐、料酒、鸡精、生姜、白醋、面粉。
*注：猪肚要选外表粉红色的，如果看到发黑发暗就不新鲜了；闻一闻，新鲜猪肚有一点腥味，闻到臭味就不要选；再用手按压一下，感觉猪肚紧实有弹性的就是好猪肚。
体寒者要多放胡椒，体热者少放胡椒。
鲜鸡不要超过两斤。
做法：
一、洗猪肚
1. 先用清水冲洗猪肚外面，然后把猪肚翻过来放在盆里，不要加水，加面粉3勺，用两只手猛抓猪肚，揉搓2分钟，然后用水冲干净，反复两三次。
2. 再加入盐3小勺，还是用两只手猛抓猪肚来揉搓2分钟，然后用清水冲干净，反复这样的程序2－3次。
3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚来揉搓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净，再翻回来。
4. 然后将猪肚由内往外翻，加入面粉、盐、白醋，再揉搓5分钟，这样猪肚内部的黄色黏液就很容易去除了。
*注：清洗外层时，面粉、盐、白醋的用量都可以相对减少。
5. 用清水将面粉和猪肚黏液混合物冲洗干净，用刀刮掉猪肚上残留的黄色粘液，再切掉上面多余的油脂，这样猪肚就算处理干净了。
*注：盐具有高度的渗透压作用，加上白醋，可以使猪肚上的附着物从肚壁脱离，而面粉可以增加摩擦力，在三者的作用下，可以轻松去除猪肚腥臊味。
二、酿猪肚
1. 将处理好的鲜鸡的趾甲、 *** 、尖嘴切掉。
*注：鸡趾甲和鸡嘴比较尖，很容易把猪肚划破。
2. 用清水鲜鸡洗干净，然后锅中放入冷水和鲜鸡，煮开后焯水一次，去掉浮沫后捞出，用凉水冲洗。
3. 胡椒略微炒熟，研磨成粉。生姜、党参洗净切片以备用，玉竹洗净后切成小片，香菜切碎。
4. 把10粒红枣、2支党参、25克玉竹，和一部分的胡椒粉塞进鸡肚子里。
5. 然后小心地把土鸡塞进猪肚中，用牙签封住开口。
*注：要想把鸡塞进猪肚里面，诀窍就是要把鸡捏紧实，然后一点点塞进去。
三、煲猪肚鸡
1. 锅中放入酿好的猪肚鸡，加水刚好盖住猪肚，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。
2. 直到猪肚膨胀，没有浮沫，捞出猪肚，倒去原来的水。
3. 瓦煲中加入清水和猪肚，放入红枣5粒、党参2支、玉竹25克、八角3粒、香叶两片、桂皮一小段、生姜片。大火烧开后转煲1.5—2小时。
4. 香叶久煮有苦涩味，小火慢煲至20分钟的时候把香叶捞出。
5. 到时间后开盖，用筷子可以轻松插下去，就可以取出猪肚包鸡。
四、食用
1.捞出猪肚包鸡，冷却后取出整鸡。
2. 把猪肚切成小条，放回锅中。沿鸡肚切开，取出里面的配料药材不要，将整鸡切块，放回锅里。
3. 加入适量枸杞子，小火煨10分钟左右，出锅前加盐调味，即可食用。
*注：出锅后可以撒一些切碎的香菜或葱花。
这道汤汁浓白的猪肚鸡就做好了，尝一口，汤汁香浓鲜甜，喝到胃里暖暖的，非常舒服。
猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，鸡的鲜味完美进入猪肚里，汤的味道更增添了鸡的鲜味，味道真是太赞了。
而且，猪肚包鸡有很好的滋补作用，不仅驱风、驱寒，还能调理食欲不振、消化不良，健脾养胃，行气温补，真是好吃又滋补~
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