墨鱼仔的做法视频(墨鱼仔做法图片)
墨鱼仔怎么做
主料:墨鱼仔250克、洋葱1/3颗、红彩椒1/2个、泡椒酸笋80克。
辅料:盐少许、生抽1勺、白糖少许、大蒜2瓣、生姜1片。
1、水开倒入清洗干净的墨鱼仔,稍微缩水即可捞出控水备用。
2、起锅烧油,爆香大蒜、姜丝。
3、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒均匀。
4、倒入泡椒、酸笋快速翻炒均匀。
5、加入少许盐和生抽调味。
6、倒入墨鱼仔快速翻炒均匀,撒上少许白糖提鲜,盛出即可食用。
7、出锅装盘,酸笋炒墨鱼仔即可 *** 完成。
墨鱼仔的做法
主料:墨鱼仔400克。
辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。
步骤:
1、主料:墨鱼仔400克。辅料:植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗。
2、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏,我的墨鱼仔比较小,不用切开了。(比较简单的 *** ,在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开,把头去掉,再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉,并把里面的黑膜清理干净,最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉,再用清水洗净即可)。
3、把它下到开水里,焯烫30秒即可捞起来,千万不可久焯,捞起来用凉水冲洗,沥干水分。
4、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟,如果有时间可以用开水烫一分钟,切末,这样炒出来很香浓好吃,不易糊,姜切切末,大葱切末,香菜洗净切段。
5、热锅凉油,油烧到7成热,下辣皮子、花椒粒爆出香味以后,加姜末和大葱炒出香味。
6、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味。
7、加料酒翻炒均匀(如果爱吃特别辣的,可以加新鲜小米椒一起炒)。
8、加生抽快速翻炒出酱香味以后。
9、加盐快速翻炒均匀。
10、撒上香菜段,更好关火,香菜太易软了,不可炒,断生即可。
11、快速翻炒出香味即可出锅。
墨鱼仔的做法处理 ***
家常墨鱼仔的做法以及 *** 步骤:
1、先把洋葱洗净切成小块,把墨鱼仔用水清洗干净,并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
2、取适量的姜片和花椒,将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水,大约30秒后盛出,沥干多余水分,待用。
3、先爆香洋葱块,大火,然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。
4、火翻炒几下后,根据食材用量,放入酱油少许、糖少许、盐(适量);继续进行翻炒,这时辣酱与墨鱼仔已成色,墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。
5、撒上一点香葱沫,色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。
扩展资料:
墨鱼仔的营养价值:
1、墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸",可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。墨鱼,俗名乌贼,又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞",俗称"乌贼粑"。
2、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。
参考资料来源:百度百科-墨鱼仔
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