肉烧茄子的做法（肉烧茄子的做法大全）
猪肉烧茄子的家常做法
猪肉烧茄子是一道菜名，属于家常菜。
中文名
猪肉烧茄子
主要原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法
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1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
特点
妊娠三月食之，有益于胎儿生长。
肉烧茄子 肉烧茄子的 *** ***
1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
2、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
3、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
4、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
5、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时更好用铲子挤挤油
6、炸完的茄子和蒜坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热。
7、最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅，吃饭。
肉片烧茄子的做法
肉片烧茄子的做法1
之一步
将之前准备好的茄子洗干净，削皮切成块状。向锅里倒入适量的油，将切好的茄子倒进锅中，调成小火煎。煎好后捞出。
第二步
在煎的`过程中，将蚝油、生抽，老抽，糖，蒜末?依次放进碗中搅拌均匀以备用。
第三步
将准备好的里脊肉切成片放进碗里，向碗中依次加入盐，淀粉搅拌均匀，再把姜切成丝。
第四步
向锅里加入适量的油，待油热后，将切好的姜丝倒入锅里炒，炒出香味时，将肉片倒进锅里。
第五步
最后将茄子倒进锅里，炒大约1分钟。
第六步
5.将准备好的汁倒进锅里，翻炒一会，即可出锅。肉片烧茄子就做好了。
肉片烧茄子的做法2
圆茄子适量，五花肉适量，大蒜适量，葱适量，酱油适量，甜面酱适量，大料适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
五花肉片烧茄子的做法步骤
1、主要原料。
2、五花肉切片备用。
3、茄子洗净带皮切滚刀块备用。
4、大蒜切成蒜末备用。
5、烧热油，将茄子过油后盛出。
6、烧热油，将大料瓣炸到枣红色，放葱花炝锅，放五花肉煸炒。
7、煸炒到五花肉略带焦黄，放甜面酱，酱油炒香。
8、放入过油的茄子，放白糖，盐烧制。
9、将茄子烧到软烂入味，放味精，撒蒜末即可。
10、五花肉片烧茄子。
肉烧茄子的做法
主料：里脊3两、茄子1根。
辅料：腌料：家乐鸡粉（3克）1/2茶匙、腌料：淀粉（5克）1茶匙、家乐鸡粉少许、生抽（5毫升）1茶匙、葱末5克、蒜末5克、油（15克）3茶匙。
步骤：
1、全部食材。
2、里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟。
3、茄子洗净去皮，切成丝。
4、锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。
6、最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口。
猪肉烧茄子的做法
前言
这是从小吃到现在也不厌的一道家常美味。猪肉搭配茄子，烧出来的菜无论是下饭还是拌面都非常不错。茄子很喜油，用猪五花肉烧也很棒，家里没有五花肉，用了精瘦肉，肉嫩嫩的，茄子软软的，很香。
材料
主料：茄子400g、猪瘦肉150g
；
辅料：油适量、盐适量、面酱适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、葱姜蒜适量、大料适量
猪肉烧茄子
1
猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2
茄子洗干净切成片。
3
起油锅，茄子入锅煎后盛出。
4
再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。
5
猪肉入锅炒。
6
加面酱炒。
7
加酱油入锅炒。
8
茄子入锅炒。
9
加白糖炒。
10
加盐、味精炒。
11
炒均匀出锅装盘。
小贴士
喜欢食辣，可以加些辣椒或辣酱。
茄子皮营养很丰富，要一同食用。
茄子烧肉的家常做法
茄子烧肉的家常做法：
用料：茄子一个、蒜四瓣、猪瘦肉适量、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、鸡精少许勺、生姜适量、小葱一根、料酒1勺。
步骤：
1、蒜切沫，姜切丝。
2、葱切小段。
3、猪肉切块。
4、茄子切块。
5、生抽两勺，老抽一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，提前放入一个碗里。
6、锅内倒油，把蒜和姜丝放入锅内，煸炒出香味。
7、把肉放里面炒熟。
8、茄子也放进去。
9、放入调好的料汁。
10、加入适量水，大火煮开收汁。
11、茄子烧肉，完成。
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