咕咾肉家常做法(咕咾肉怎么做？)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

材料：肥瘦猪肉300克，青、红椒片、笋块各20克。

调料：白糖、醋各50克，酱油、盐、淀粉、水淀粉各适量。

做法：

1.将猪肉切成厚块，用刀背轻轻拍松，用少许盐、酱油、淀粉腌拌，再依次放入水淀粉、干淀粉内滚过(蘸粉时要松，不用捏紧)。

2.青、红椒片和笋块过油，捞出控油。

3.将猪肉块放入六成热的油锅中，炸至八成熟时取出，隔2分钟待油温升高，再投入锅中炸透，倒出控油。

4.炒锅中留少量底油，加入白糖、醋，烧开后用水淀粉勾芡，再将炸好的所有材料倒入锅中翻炒几下即可起锅装盘。

巧变化：咕咾肉的巧变化有很多种，材料中可以配菠萝，调料中可加番茄酱，酸甜度按照个人口味来调整。

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