鱼丸子(原汁原味最鲜美)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

鱼丸子(原汁原味最鲜美)

个人认为带手套对人体～

By 银太婆

用料鱼肉 500g盐 10克料酒 1勺白胡椒 1克椒盐 2克鸡精 1-2克土豆或玉米淀粉 50克猪油 1勺大葱（葱姜水用）半根姜片（葱姜水用） 8-10片水（葱姜水用） 200克蛋清 3个做法步骤

1、1、锅中200克水+姜片小火煮2-3分钟，放凉。 2、凉姜水+半根大葱片揉出葱汁，过滤备用 3、500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。放入绞肉机中搅拌（见上图）

2、3个蛋清打至见图

3、绞肉机中刀片拿出后，加入打好的蛋清顺时针搅拌至粘手不易脱落

4、见图这样就好了

5、冷水下锅，全部做完就开火煮，水开后继续煮3分钟，捞出过凉水洗去鸡蛋漂浮物。本人平时不喜欢吃鱼丸子，今天也吃了几个，真的味道美级

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