凉皮做法视频教学（凉皮怎么做的 *** 视频教程窍门）
如何做美味凉皮的做法视频 美食教学大全
1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦。
怎样做凉皮视频
材料:面粉500克，凉开水250毫升，熟玉米油。
凉皮做法:
1500g面粉，用250 ml冷开水做成光滑的面团。加水时，用筷子，朝一个方向不停搅拌。先把它搅拌成絮状，然后揉面团，不容易碰到手。
2.面团揉匀后，盖上盖子醒发30分钟。防止皮肤干燥。
3.取2500毫升冷水，开始洗脸。在洗面团的过程中，面筋会因为要不断洗出来而松散。不要怕，抓过来一个一个洗。
4.这样洗脸，面筋完全洗出来，没有白疙瘩面团。
5.将面条水洗净，盖上盖子，等待淀粉沉淀。这个时间更好是3.5-4小时。
6.面筋洗净，加入适量食用碱，揉匀，放入锅内冷水中，开中火，蒸熟。吃的时候，切成块就行了。
7.沉淀地表水，倒出澄清部分。
8.然后，找个滤网过滤一下。
9.在淀粉水中加入一到两勺食用盐，会让凉皮的味道更浓更亮。
10.取一个平整的底盘，在上面涂上一层无味的食用油。可以用玉米油，更好是熟玉米油。
1.水烧开的时候，记得先烧开再放到盘子里。当所有的边都摆好了，你就可以拿夹子了。关上盖子。煮一到两分钟。
12.煮到这么大的泡泡状态。
13.取出后放在冷水上。刷上一层熟玉米油，就可以很轻松的剥下来。做下一个的时候，再刷一遍油，然后如上操作。
自制凉皮怎么做才好吃
主料面粉250克 辅料油适量盐适量芝麻酱少许辣椒油少许醋适量
步骤
自制凉皮的做法步骤11.先将面粉和成面团
自制凉皮的做法步骤22.将面放放清水中一遍一遍地洗
自制凉皮的做法步骤33.洗出来的面水倒入盆中
自制凉皮的做法步骤44.水越来越多了，因为要洗很多遍，直到水变清为止
自制凉皮的做法步骤55.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合)，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。（因为我们是随做随吃的所以我是直接看到面沉淀就搅匀开始做的）
自制凉皮的做法步骤66.将沉淀好的面糊倒去清水，并搅拌均匀
自制凉皮的做法步骤77.洗好的面筋备用
自制凉皮的做法步骤88.蒸锅中加放适量的水放火上烧热
自制凉皮的做法步骤99.准备一个平盘备用
自制凉皮的做法步骤1010.将搅匀的面糊倒入适量在平盘中，晃匀
自制凉皮的做法步骤1111.将平盘放入烧热的水中
自制凉皮的做法步骤1212.随着水的热度看到了平盘中面糊的变化
自制凉皮的做法步骤1313.越来越透明了
自制凉皮的做法步骤1414.取出蒸好的面皮
自制凉皮的做法步骤1515.准备一盆清水备用
自制凉皮的做法步骤1616.取去已经蒸好的面皮放入准备好的一盘冷水中进行冷却
自制凉皮的做法步骤1717.冷却后的面皮轻松就揭下来了
自制凉皮的做法步骤1818.揭下来的面皮是不是晶莹剔透的？
自制凉皮的做法步骤1919.将揭下来的面皮放在盘中并抹上油，抹过油的面皮亮晶晶的
自制凉皮的做法步骤2020.一张一张地做，做好就抹上油
自制凉皮的做法步骤2121.一共做了这么多哟！
自制凉皮的做法步骤2222.锅中炸花椒、辣椒油备用（一会调面皮用哟）
自制凉皮的做法步骤2323.炸好的辣椒花椒油
自制凉皮的做法步骤2424.将洗好的面筋蒸熟
自制凉皮的做法步骤2525.将面筋切成小块备用
自制凉皮的做法步骤2626.将切好的面筋放入小盆中
自制凉皮的做法步骤2727.绿豆芽洗净备用
自制凉皮的做法步骤2828.将绿豆芽氽熟
自制凉皮的做法步骤2929.将氽熟的绿豆芽也放到放过面筋的小盆中
自制凉皮的做法步骤3030.将蒸好的凉皮切成自己喜欢的宽度
自制凉皮的做法步骤3131.也加入到刚才放入面筋和绿豆芽的小盆中，加入备好的各种调料拌匀即可。
凉皮的做法教程
凉皮是我国一道传统的风味小吃，那么大家知道凉皮的做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。
01
首先，我们需要准备面粉，然后将适量的清水倒入面粉揉成面团，然后发酵半个小时左右。
02
接着我们就要开始洗面团的步骤，面团会越洗越小，而洗出来的面粉水就是我们 *** 凉皮的原料。
03
等待面粉水沉淀之后，会有比较浓稠的液体，我们将它倒入蒸盘中开始蒸制
04
每个凉皮只要蒸制两分钟只有即可蒸熟，我们将它揭下来放凉备用。
05
然后将凉皮切成条状，倒入凉皮汁一起搅拌即可食用，十分简单的劲道凉皮就 *** 完成了。
大厨教你做凉皮，正宗山西配方，一次就能做成功，筋道爽滑不开裂
天气越来越热，很多人都不喜欢吃热饭，像凉皮这样的 美食 ，变得越来越受欢迎。在很多街头巷尾，都有卖凉皮的小摊。有的凉皮做的很好吃，也有的不太卫生，吃了闹肚子。其实想吃凉皮不用买，下面大厨教你在家做凉皮，正宗山西配方，一次就能做成功，而且筋道爽滑不开裂！
首先说一下配方： 中筋面粉500克、清水260克、土豆淀粉1克、食盐3克。这个配方可以做8-10张凉皮 ，具体也要看用的盘子大小。咱们在做的时候，可以按比例增减。如果用高筋面粉的话，可以不用食盐，但是土豆淀粉更好要有。下面直接说做法。
之一步，和面团。准备一个盆，倒入面粉和清水，搅拌均匀，揉成面团。可以多揉一会，直到面团光滑圆润为止。这一步尽量多揉一会，把面团的筋性揉出来。
第二步，洗面水。揉好的面不需要醒发，直接倒入清水开始洗面。就像平时洗衣服那样，来回揉搓洗面。洗到水发白，然后倒入另外一个盆里。接着再倒入清水继续洗，一直洗到水的颜色不变白为止。盆里剩下的一小团就是面筋，隔水蒸熟就可以吃。
第三步，取面浆。把洗出来的面浆水集中到一个大盆里，静置6-8个小时。然后倒掉上层的清水，只留下底部白水的面浆。再往面浆里倒入食盐和土豆淀粉，搅拌均匀备用。此时面浆的浓度大概是18-20之间（有专用的测量工具）。
第四步，蒸凉皮。蒸锅加水，大火烧开。取出一个托盘（也叫锣锣），上面刷上一层油，再舀一勺面浆水倒在上面，转动托盘让面浆水均匀铺在盘子上。然后放在锅里的水面上，盖上盖子蒸2-3分钟。此时面浆水变成透明的，如果还是白色，说明火候不够。
凉皮蒸熟以后，从托盘上揭下来，放在盘子上，再刷一次熟油或者芝麻香油。其他面浆水也按照这样蒸熟，然后叠放在一起。吃的时候，直接切成宽条，淋上调味汁就可以吃了。口感筋道爽滑，吃着也放心。
下面再给大家说说4个技术要点：
1、面浆水一定要沉淀足够的时间，最少6个小时。否则凉皮的筋性很差，稍微搅拌一下就断成小节了。
2、面浆水里加盐，是为了增加筋性。加土豆淀粉，是为了增加韧劲。这样可以防止凉皮放凉后开裂。有人喜欢放点碱面，其实也是为了更筋道，但是会让凉皮颜色发黄，大家酌情添加。
3、凉皮蒸熟以后，表面要刷一层熟油或者香油。其一能防止互相粘连，其二也是防止风干后变硬开裂，口感不好吃。这一步很重要，但是很多人都忽略了。
4、蒸锅一定要烧开，火候要大，否则凉皮有糊口感，并且也不筋道。如果有专用的蒸箱，那只要控制好温度和时间就行。
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