白金针菇图片（鲜金针菇图片大全）
什么叫金针菇？
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病
金针菇冰箱里长大了可以吃吗?
金针菇冰箱里长大了，如果没有变色，就还是可以吃的。
随着营养知识的普及和健康意识的提升，越来越多的人开始了解食用菌的营养价值，金针菇也就成为了人们餐桌上的常客。无论是在外就餐还是自家做饭，无论是凉拌、热炒还是涮锅，都会有它 *** 嫩的身影。然而，有些人发现，从超市买回放进冰箱里的金针菇居然还会长大，于是，便怀疑金针菇被用药了，加激素了。真相果真如此吗？
图片
金针菇的生长环境与一般的绿叶蔬菜不同。金针菇是一种真菌，而且是一种耐冷型真菌，尤其喜欢阴暗湿冷的环境，正常的生长温度在6-8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金针菇生长的温室了。
当然，金针菇要想继续生长，没有营养基质是肯定不行的。不过，从超市中购买的金针菇大多都是带着根采摘包装，其根部往往带有一些营养基。环境适宜，又有营养提供，金针菇在冰箱里继续生长就变得合理了。
还有，金针菇与一般的蔬菜不同，它经不起激素的洗礼。食用菌的生长是十分娇贵的，除了温度、湿度、光线、卫生、密封度等严格的环境要求外，那些我们所怀疑的激素更是这些小菌菇群的铡刀，它们如果受到一点点污染，菇体就会立马变黄、起斑甚至腐烂。所以，大家对金针菇中使用激素的担心是多余的。
除了金针菇外，其他的蔬菜也会有再生长现象，最常见的比如土豆发芽、豆芽生长、黄瓜生长等。蔬菜在采摘脱离母体后，仍然保持着一定程度的生长活性，而且蔬菜体内储存着一定量营养，如果遇到适宜的环境条件，它们就会有一定程度的继续生长。当然，由于这种再生长靠的是蔬菜体内的营养，其营养价值自然比新鲜蔬菜有所下降。
金针菇中含有许多人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。金针菇中锌含量也相对较高，对儿童生长发育也有促进作用。另外，它还含有一种叫朴菇素的物质，会增强机体对癌细胞的抗御能力。还有研究表明，金针菇可抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病，更具有抗疲劳、抗菌消炎等作用。
那么，我们要如何能买到新鲜的金针菇呢？市场上常见的金针菇其实有两个品种——白色和黄色，品质上乘的白色金针菇色泽应该是纯白色或乳白色的，黄色金针菇应是淡黄色至黄褐色的，菌柄颜色上浅下深。不过，不管哪一种，颜色纯正，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色气生菌丝才是新鲜的好菇。
有些不良商家为了让金针菇更漂亮，在售卖时可能会加硫漂染。如果金针菇颜色呈不正常地鲜亮、均匀，有刺鼻气味，那么很有可能它被整容了。对于其他果蔬也一样，正常生长的果实色、香、味会非常和谐自然，如果使用过激素催生或进行过特殊处理，它往往在某一种特性上特别突出，生长就变得十分不自然了，这时候大家就要警惕，尽量避而远之。
扩展阅读：吃金针菇的注意事项
1、禁忌人群
(1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
(2)慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
(3)肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
2、适用量
每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
3、金针菇是不能生吃的
因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
4、金针菇相克食物
(1)金针菇+驴肉，会导致心痛。
(2)金针菇+牛奶，会导致消化不良。
怎么种金针菇？
种植金针菇前先配制养料，拌料后进行接种，并做好除菌的工作，控制好温度和湿度，促进出菇。1、养料配制.由于金针菇它是由一种菌丝体发育而来的，所以在种植前我们需要配置好培育这种菌丝体的养料，通常我们主要是以棉籽壳为主，其次就是适量的加入麦麸、石膏、木屑以及玉米芯等材料，然后将这些材料堆放在消毒之后的地上加入适量的水搅拌均匀，每天至少要搅拌三次，三天之后就可以进行装料。2、接种管理.首先我们需要将装好的养料放在高温或高压下进行消毒杀菌，然后再将养料放进接种室，并且将养料均匀的铺在接种床上，通常是按照五到八厘米的厚度进行铺放，再给养料进行降温，更好是在二十五度左右，最后就是将菌种均匀的接入培养料中进行培养。其中要特别注意的就是在接种的时候，接种的人员以及一切器具等均瑶进行消毒，这样才不会影响金针菇接种的成功率。3、除菌管理.出菌管理最重要的就是对出菌室内的温度、水分、通透性以及其他菌类的管理。首先我们要将室内的温度调控到二十到二十五度左右，然后随着菌丝的生长，会使室内的温度变高，要适量的将温度调低两三度，一般要一个月左右才能完全出菌成功，所以在这个阶段我们还需要将养料中的其他菌种清理出去，以免影响到金针菌丝的生长。4、出菇管理.出菇管理其实也就是菌丝基本上已经发育完成，这时我们就能看到菌丝的实体了，所以我们要将表层比较老的菌种刮掉，这样才能促进菌种的生长，其次就是室内的温度要在此降低，保持在十到十五度左右，空气中的湿度至少要达到百分之九十一二，同时要保持室内的空气流通，这样长出来的金针菇才会更加的鲜嫩，口感更好。5、适时的采收金针菇很容易变老的，所以我们要及时的将成熟的金针菇采收，一般情况下是在金针菇长到十二到十五厘米左右的时候就要进行采收，采收的时候我们要轻轻的握住金针菇的菌柄，然后慢慢的摇动，左后将金针菇 *** ，然后按照同样的 *** 进行出菌管理以及出菇管理，这样就可以很快的有进入第二批采收。
黄色的金针菇和白色的金针菇的区别
金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。
区别：品种不同、颜色不同。
相同：都是金针菇，营养成分差不多。
一、金针菇生产用品种繁多，需根据子实体形态和色泽划分类型，按色泽划分品种则更为常见，也更为实用。按色泽分为黄色种、浅色种和白色种三大类。
1、黄色种：菌盖黄色至浅黄色，菌盖较大，一般1～2厘米，菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。这类品种子实体形成个数相对较少，但均匀整齐，产量高，抗逆性强。
2、白色种：俗称白色金针菇，其色泽纯白，很适合鲜食，营养价值高、价格也高。
白色种：菌盖白色，菌柄细且柔韧，菌盖小到中等，菌柄白色，基部常有绒毛，菌柄较长，子实体个数较多，不易开伞。这类品种几乎都引自日本，多数白色种产量相对较低，较黄色种和浅色低20％左右。白色种由黄色或浅色种突变而来，在长期的营养生长中发生突变的频率也较高，变异也很快，因此，退化的发生较前两类品种快，这也正是许多菇农使用来源不清的白色种产量低的重要原因。
3、浅色种：也称淡色种，在正常条件下，菌盖淡黄色，在弱光或光照不足的条件下是乳白色。菌柄上部着色很浅，仅基部稍有颜色，有的品种柄基部色也很浅，菇体均匀整齐，菇盖大小中等，不易开伞，子实体个数相对较多，菇柄细但挺直。
拓展资料
培根金针菇卷的做法：
用料
主料：
培根5片、金针菇适量
辅料：耗油2勺、黑胡椒粉适量、白芝麻适量、油2勺
1、培根对半切开
2、金针菇洗净后用手沥干水分（烤的时候会出水）
3、耗油加胡椒粉，拌匀当刷料备用
4、取一片培根肉，一面刷上耗油
5、然后包入适量金针菇（如图，包住根部即可）
6、卷紧后用牙签固定住
7、整齐的码在烤盘上，这时候开始预热烤箱，上下火200度
8、刷上适量的油后送入烤箱中层，烤10分钟，中途5分钟取出撒上白芝麻，再送入烤箱烤熟即可
金针菇为什么是白色的，而不是金黄色的？
金针菇野生的通常是金黄色的，人工培育的由于生长环境较好，所以很多都是白色的，在大自然中也有黄色的金针菇和白色金针菇，只不过白色的金针菇在纯自然的环境中，经过风吹雨打，慢慢变成了黄色。
一、金针菇的品种
鲜金针菇分黄、白两种，黄色金针菇应为淡黄色或黄褐色，顶部“菇帽”中间色较深，菇柄呈浅下深，白色金针菇为淡白或乳白色。值得注意的是，一些商贩为了让金针菇看起来新鲜，会往上喷水。顾客购买时，观察菇盖是否有小黄斑，说明是喷水过了。
要注意的是：无论什么金针菇，颜色都不会特别鲜亮。如偶尔购买罐装的，要注意三点：包装上要有QS标识，是正规厂家生产的，金针菇汤汁要清澈，如菇盖全开或开裂，则表明金针菇已变质或变质。
二、美白的金针菇
一些不法分子可能会使用硫磺熏制等 *** ，先将金针菇进行处理，然后煮熟，让金针菇变得更美、更白。
但这种美白处理通常使用的是工业硫磺，其具有致癌作用、连二亚 *** 钠其具有强烈的 *** 性，会伤害人的眼睛和皮肤黏膜，对健康造成极大的伤害。另外，为了延长金针菇的保质期，金针菇“营养水”也可能被不法商贩做手脚。建议大家不要购买，很有可能添加了不该添加的东西的金针菇 。
三、金针菇的选购
黄品种的优质金针菇颜色，应为淡黄色至黄褐色，菌盖中央稍深，菌柄上浅下深；而白色的金针菇颜色应该是白色或乳白色。无论选购哪一种金针菇，都应选购颜色特别均匀、鲜亮、有香味无臭的金针菇，否则极有可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理的金针菇。
黄金针菇和白金针菇的区别是什么？
黄金针菇和白金针菇的区别为：品种不同、颜色不同。
一、品种不同：
1、白色金针菇菌种。
白色金针菇出菇整齐，每丛200株左右，柄长15～23厘米，菌盖内卷，不易开伞。白色品系对光线不敏感，即使栽培环境有较强的散射光，子实体仍是通体洁白，有光泽，适合制罐或盐。
2、黄色金针菇菌种。
幼菇菌盖淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，下部色深，为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。菇蕾生长期间只需微弱。
二、颜色不同：
黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。
而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。
金针菇简介：
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
白金针菇图片（鲜金针菇图片大全）相关推荐：