清远鸡图片（清远鸡图片大全图片）
清远鸡和普通的鸡什么区别？清远鸡怎么做好吃？
清远鸡是广东鸡的一种，由于口感独特，味道鲜美，做法多样，受到了很多食客的欢迎。清远鸡最常见的做法就是白切和清蒸，当然除此之外，清远鸡还有很多食法和做法。比如：酱油手撕清远鸡
食材
清远鸡 1只
料酒 20ml
生姜 10g
生抽 15ml
冰糖 3-5粒
*** /步骤
清远鸡先清理干净备用，调好酱汁，生抽冰糖香油料酒共半小碗再加几片生姜，腌制鸡半小时，再用酱汁给鸡来个全身 *** 三分钟，目的是让鸡充分入味，把余下的酱个全倒进鸡的内部
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把腌制加工好的整只清远鸡放到电饭煲里，当然是要香油铺底，通电然后就可以去忙自己的事了，20分钟电饭煲冒蒸汽，鲜香味满屋，这是打开锅盖给鸡来个翻身，注意不要烫了手，
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继续煲焗了十分钟就可以了，断电，焖多三分钟，把鸡拿出来，然后用一次性手套把肉撕出来，再淋上酱汁即可,一道肉汁鲜美的酱油手撕清远鸡就大功告成了。
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清远鸡,江英鸡,它们对比其他品种的鸡,有什么优势
我们平时所说的清远鸡，一般是指清远麻鸡，体型特征为：“一楔”、“二细”、三麻身”。
那阳山鸡呢？它又名江英鸡，因其发源地在阳山县江英镇而闻名！阳山鸡，亦属“三黄鸡”，是广东名鸡品种之一。具有皮脆骨细，肉质嫩滑，味道鲜美，嚼骨留香，深受清远、广州等广大食客喜爱。
说得如此美味，那阳山鸡外形特征是怎么样的呢？让我们来看一下图片：从图中可以看出，其翅膀较短，羽毛卷曲，尾巴下垂，黄脚！它的鸡冠特别鲜红像是在宣示自己的 *** ，霸气十足，有着十足的王者风范。
普通的鸡一般都是不择食的，阳山鸡则独食玉米，这样喂养长大的鸡羽毛颜色比较好看，肉质更好，这也让它成为了鸡中的战斗鸡。
清远鸡怎么做好吃
【粤菜】白灼清远鸡
“白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。
白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！
用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。”
食材明细
主料
清远鸡1只
辅料
蒜头适量
生抽适量
香麻油适量
蒜香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
白灼清远鸡的做法步骤
1
清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
2
取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
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3
加入适量清水，大火烧开。
4
转中小火慢煮。
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5
每隔大约5分钟翻身一次。
6
5分钟后再翻另一面。
7
翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
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8
捞起晾凉准备斩件。
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9
准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
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10
鸡肉斩件摆盘即可开吃。
小窍门
1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。
2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。
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