有机菜花(有机菜花真的有机吗)
家常菜谱2023-09-11阅读：0
有机菜花(有机菜花真的有机吗)
来源：生命时报
中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
超市里售卖的散朵菜花，通常被称为“有机菜花”，很多餐馆里必备的“干锅有机菜花”就是用它做的。名字里带“有机”，是否代表它真是有机食品?
其实，所谓的有机菜花，是商家为了好售卖，想出来的噱头。绝大多数有机菜花并不是有机食品，它只是花椰菜的一个品种，学名松花型花椰菜，又叫松花菜，其花梗长、花层薄，花球充分膨大，形态不紧实，相对于普通菜花呈松散状。
松花型花椰菜与紧花型花椰菜都属于十字花科蔬菜，营养上来说差别不大。从口感上讲，松花菜更加松脆、多汁、清甜，花梗比较长，易熟且耐煮性好，适合炒菜或者做成干锅菜花;紧花型花椰菜没那么脆，烹饪的时间要更长一些。
挑选松花菜时要注意以下几点：一是看颜色，新鲜的松花菜呈微黄色，没有斑点，有霉斑或黑斑的说明不新鲜，也不要挑选颜色过白或过于鲜亮的，有人工漂白的风险;二是闻气味，松花菜有蔬菜天然的清香味道;三是看花球，新鲜的松花菜花球结实不散开，叶子翠绿或浅绿。而有机食品一般包装上会有有机产品认证标志，没有的均不是有机食品。
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