刀鱼的做法都有哪些（做刀鱼的 *** 大全）
刀鱼有哪些做法
给你推荐刀鱼馄饨
主要材料
1 新鲜刀鱼 2 猪肉 （瘦肉+肥肉） 4 鸡蛋 5 生姜 6 香葱 7 韭菜
*** 步骤
▼1、用刀将新鲜刀鱼的主要鱼骨与鱼肉分离，当然，这一步只需要准备一样东西，那就是技巧。将刀切入刀鱼头部与鱼身的交界处，然后快速将刀向尾部滑动，使鱼肉与鱼骨分离。分离后的鱼肉，用料理机打成鱼肉泥。
▼2、剁肉糜。将瘦肉与肥肉混合，用刀剁细。（瘦肉与肥肉的比例可以依据个人喜好而定，一般比例为7：3）。
▼3、独家秘笈：葱姜水！将生姜切片放入料理机，加入适量纯净水，打出姜汁，取适量香葱，浸泡形成葱姜水，喜欢葱味浓郁的朋友，也可以用手揉搓香葱，提高出汁率
▼4、刀鱼馄饨馅主料大 *** ：打好的刀鱼泥、剁好的猪肉糜、三得利啤酒、葱酱汁、鸡蛋以及韭菜末。
▼5、将鱼肉猪肉混合，加入葱姜汁、鸡蛋、三得利啤酒以及适量的盐搅拌至细腻，韭菜切末，加入适量的色拉油拌匀，防止韭菜出水，影响馅料风味。
▼6、搅拌馅料，使馅料混合均匀（建议用手反复搅拌，是个体力活，但这是最终馅料能否细腻的关键）！这个配方有2个干货：鱼肉蛋的混合能够很好的让馅料成型，韭菜是带出刀鱼鲜味的关键。
▼7、包馄饨！馄饨在江南又被成为“堆财”，因为造型跟金元宝比较像而得名。每到过年过节，江南人家家户户都要吃馄饨，曾经大雅之堂的刀鱼，在市井生活中获得了新生。
刀鱼做法简单大全 刀鱼的烹饪 ***
1、干煎刀鱼。主料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。做法：将刀鱼放入调料腌制15分钟，铁板上放调料油10克，将刀鱼放在铁板上煎制两面金黄，然后放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。
2、刀鱼炖豆腐。主料：刀鱼1条，内酯豆腐1盒。辅料：绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。做法：炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄。加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下。加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟。加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克。倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
3、焖刀鱼。材料：刀鱼1条，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜适量。做法：刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
最简单家常刀鱼的做法
鱼肉是一种很有营养的肉类，特别是刀鱼，非常有营养，而且有很多家常做法，简单易学，焖刀鱼，香酥刀鱼。油炸刀鱼，家常刀鱼，等等还有很多种，都是简单易学，而且还很美味，全家人都会喜欢，在周末为家人做也是不错的，下面我们就来介绍一下刀鱼的几种做法。
焖刀鱼做法。材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜。做法1刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。2锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。3都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。小诀窍，煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀鱼做法，材料，姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜。
做法，1刀鱼收拾干净洗净切段。
2锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
香酥刀鱼做法
材料，刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉。
做法
1刀鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。小诀窍锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。
很多人都喜欢吃鱼，很多家长会给孩子做鱼吃，因为吃多鱼，会让孩子变聪明，鱼的营养非常丰富，而且吃多了，不会发胖，许多爱美的减肥女士，也不用担心发胖，所以平时家里多做一些刀鱼是非常好的。即营养又健康又美味。
刀鱼的做法大全
清明 节前的刀鱼因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。下面我给你推荐几款刀鱼的做法大全。
一、泰式咖喱刀鱼的做法
材料
带鱼一条，黄金咖喱块2块，油适量
做法
1.带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分
2.放油锅里两面煎至金黄色
3.捞出沥油，放盘子里备用
4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜
5.不停搅拌至咖喱块完全融化
6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止
二、香酥刀鱼的做法
材料
刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉
做法
1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
小诀窍
锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。
三、家常刀鱼的做法
材料
姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜
做法
1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
四、烤冰鲜刀鱼的做法
材料
冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法
1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。
2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟，待熟取出即成。
小诀窍
特点
清鲜、味美、可口。
烹饪秘诀
烤制时，在烤架上先刷一层薄油，再放上鱼，这样烤架不粘鱼皮
刀鱼的做法
刀鱼的做法很多，下面介绍一款糖醋刀鱼的做法：
食材：刀鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
流程：
1、刀鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将刀鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的刀鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
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