艾叶煎蛋(艾叶煎蛋)
导读：春天，艾叶的好吃做法，和鸡蛋一起煎，鲜香味美，没涩味，很下饭，是当季不容错过的时令美食，太香了，给肉都不换。
春季，万物复苏，山间田野到处充满生机，树木生长，绿草如茵。菁菁绿草间，长着一种叶面尖细，正面青翠，背面绒白的小草，它的味道芬芳，很多认识它的人，遇到都不会错过，它就是艾草，艾草又叫艾叶、艾叶草、艾蒿。
三月，正是艾叶飘香时，清明时节，清明粿之一，就是用它来做成艾叶糍粑，这不仅体现出民俗的饮食文化，更体现出民俗的节日内涵，更丰富了人们的餐桌与生活。艾叶可不仅可以用来做艾叶糍粑哦，还可以用来做菜呢，做得好，没涩味不说，还很下饭呢。
艾叶是当季不容错过的时令美食，除了做糍粑，还可以用它与瘦肉鸡蛋一起煮汤，今日再分享一个艾叶的好吃做法，就是用它与鸡蛋一起煎，煎鸡蛋之前要先将艾叶做处理。
下面看看艾叶煎鸡蛋的具体做法吧。
【艾叶煎蛋】
【准备材料】：艾叶100克、鸡蛋3个、盐、生抽、食用油各适量。
【具体做法】：1、首先，先将摘回来的艾草处理好，去掉老黄叶，老梗，只留着嫩叶；将处理好的艾草用清水泡洗干净，洗掉尘土，捞起并沥干水分；锅里烧开水，放入一勺盐和食用油，将沥干水的艾叶放入锅中焯水，艾叶断青后翻转，煮至1～2分钟后捞起，用凉水浸泡。
2、将艾叶从凉水中捞起挤干水分并切碎；将鸡蛋打散，加入少许盐和生抽调味；把碎艾叶倒入蛋液中，搅拌均匀。
3、热锅，平底锅放一些油，将艾叶蛋液倒入平底锅中，煎好一面再翻转煎另一面。
4、煎至结块，即可关火盛出。煎久一点会香一些，但口感会老，吃起来没那么嫩。翻转后就可以关火，用余温烙就可以了。
艾叶煎蛋，艾香味浓，蛋味飘香，简单又好吃的时令美食。焯水后的艾叶没有苦涩味，咸香适宜，非常下饭，给肉都不换哦。
艾叶煎蛋，当季一定要吃的时令美食，错过了将要等明年了，喜欢的亲们一定要试试哦。
温馨提示：
艾草本身就很干净，因为它本身的气味就有驱虫功能，几乎不长虫子，艾叶焯水后能去掉苦涩味，焯水时加些盐和油使艾叶更青绿。
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