豆腐串(河南特色小吃五香豆腐串)
美食百科2023-09-10阅读：0
豆腐串是很好的下酒菜，本身具有豆腐的底香，再加十几种家常调料配制，吃起来容易口滑，吃了一个想着下一个。如果你准备好了酒，就跟阿飞一起做这道五香豆腐串吧。
首先我们准备一下食材：
豆腐串一包，在生活超市都能买得到，
豆腐串是干的，我们先用温水泡二十分钟。
大蒜拍扁，大葱切成圈，
生姜一块切成两半，然后拍扁，
与葱，蒜放在一起备用。
最后切上几片葱叶，切碎备用。
下面我们准备一个小盆，
放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，
八角三个，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克，
把这些大料放在一起。
这个配料表很重要，给豆腐入味全靠这几种大料。
食材准备好以后，
锅内烧油，油烧热后，倒入葱、姜、蒜，
翻炒出香味以后，倒入准备好的大料，
继续翻炒，加入辣椒酱，一小块火锅底料，
快速翻炒，炒出红油，加入清水，
清水的量要没过豆腐串为好。
放入老抽，提一下底色，倒入生抽提一下鲜味。
下面开始调味，
加入两勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，一勺五香粉。
水开后，放入泡好的豆腐串，
用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面，
然后盖上锅盖，小火焖煮十分钟。
十分钟后，掀开锅盖，
用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上，给它入味。
这个过程要一到二分钟。
然后捞出豆腐串，摆在盘子里。
再把料汁中的大料渣捞出。
把料汁浇在豆腐串上面，撒上葱花点缀。
好了，这道简单好吃的五香豆腐串就做好了。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
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