和菜(家常炒和菜)

美食百科2023-09-10阅读：0

和菜(家常炒和菜)

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炒和菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。和菜是将韭菜、胡萝卜丝、粉丝、豆芽菜炒在一起，然后将鸡蛋摊成一个饼状，再将那些和菜铺在鸡蛋饼上。形成一个视觉效果的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。

这道菜不仅做法简单，色泽鲜美，也是夏天轻食的必备品。

接下来就是这道家常炒和菜的做法了！

食材：

豆芽、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、花椒、黄酒、生抽、粉丝干、盐

做法：

1.豆芽洗净，去头去尾，装碗备用。

2.韭菜洗净，切成段装盘备用。

3、胡萝卜去皮切丝装盘备用。

4.碗中打入三颗鸡蛋，加入少许黄酒、快速打散。

5.热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，（尽可能的摊厚一点，这样利于吸收）盛出备用。

6.锅中倒油，油热后放入几粒花椒，下入胡萝卜煸炒。

7.再倒入少许黄酒，少许生抽。

8.倒入泡好的粉丝干，快速翻炒。

9.锅中下入豆芽、韭菜、翻炒几下，炒至断生。

10.加入少许盐调味，翻炒均匀，盛出放在蛋饼上。

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