潮汕小菜(潮汕地区特有的四道小菜小汤)
潮汕美食让人垂涎欲滴！说到潮汕地区的美食，很多人脑子里浮现的是这别具一格、鲜味十足的“牛肉火锅”、香酥脆皮、内里软嫩的“普宁炸豆干”、软软糯糯、弹性十足的“洪阳粿条汤”和香气十足、十分爽口的“潮汕肠粉”。
列举这么多，我的口水又不争气地流下来了。相信大部分朋友还从来没有正儿八经地去过潮汕地区品尝潮汕美食。作为一个地地道道、土生土长的潮汕人，我今天就来为大家介绍几道在家也能动手做的潮汕特色美食。
之一种：潮汕牛肉丸汤
众所周知，牛肉火锅里最少不了的就是正宗的手锤牛肉丸了！咬下去，一 *** 汁，牛肉的香味在嘴里缓缓蔓延开来。今天就来教大家煮一碗爽口清甜的潮汕牛肉丸汤！
1.食材：白萝卜半个、香芹几根、小葱适量、潮汕牛肉丸。
2.调料：盐、香油、胡椒粉。
3.准备工作：白萝卜洗净削皮，切小块备用；香芹、小葱洗净，切成芹菜碎和葱花。
4.做法：在锅内加入适量纯净水，烧水煮开后放入白萝卜块，煮二十分钟后加入牛肉丸；牛肉丸浮起至熟后，加入少量盐，根据个人口味撒上芹菜碎和小葱即可。
第二种：普宁炸豆干
*** 香软的豆干往滋滋冒泡的油锅里这么一放一炸，黄豆的香味瞬间被激发出来。咬上一口，唇齿留香，吃了还想吃！
1.食材：普宁豆干、蒜头、小葱。
2.调料：盐、油、酱油。
3.准备工作：将每块普宁豆干切成四小份，备用；蒜头去皮，拍碎切成蒜末；小葱洗净切成葱花。
4.做法：在锅中倒入适量的花生油，待油热后，将豆干一块一块放入；炸至金黄后翻面继续炸，炸至两面金黄后即可出锅。炸的过程中可以准备蘸料：蒜油酱和葱油酱。另起锅加热放油，锅热后放入蒜末翻炒，炒至微焦时加入酱油，蒜油酱就做好了。把葱花放在碗中，并加入适量的盐；起锅加油，将油烧热至冒青烟，倒在葱花上；待油稍微冷却后，加入温水，葱油酱就做好了。金黄的豆干蘸一下酱料，美味极了！
第三种：粿条汤
1.食材：粿条、猪肉、芹菜、炸蒜蓉、生菜、葱。
2.调料：盐、香油。
3.准备工作：猪肉活水洗净切薄片，芹菜洗净切碎，葱洗净切葱花，生菜洗净。
4.做法：起锅烧热水，将猪肉放在沸水中焯烫十几秒，颜色由红转白即可，烫好的猪肉放碗中备用；在沸水中放入粿条，加入生菜，等到水再次沸腾，即可关火捞出；捞出后加入烫好的猪肉、葱花、芹菜碎和蒜蓉干，淋上少许香油；在汤中加入少许盐，粿条浇上汤水，一碗简单且鲜美的粿条汤就做好了！
第四种：潮汕肠粉
1.食材：大米浆、鱿鱼干、香菇干、芹菜、鸡蛋、肉末、生菜、炸蒜蓉、香葱。
2.调料：盐、油、生抽、蚝油。
3.准备工作：要准备一个蒸盘和刮板，一个可以放下蒸盘的大锅，装一半的水！鱿鱼干和香菇干洗净浸泡至软，切小块，锅中加入少许油，油炸一下；鸡蛋打散成鸡蛋液；芹菜洗净切碎，生菜洗净。香葱洗净打结，放入油中熬制葱油，熬到香葱变色即可。
4.做法：先准备灵魂酱汁，把水、蚝油、生抽倒在一起，搅拌均匀，小火煮开，加入熬好的蒜油和炸蒜蓉，备用；蒸盘刷油，舀一勺大米浆，均匀平铺在盘中，薄薄一层即可；放入锅中焖熟，鱿鱼、香菇、肉末加入鸡蛋液中搅拌均匀，倒在粿皮上，加入生菜，继续蒸三分钟至蔬菜鸡蛋熟透；最后拿刮板刮出放入盘中，淋上灵魂酱汁即可食用。
简简单单的潮汕入门级特色美食就介绍到这里了，感兴趣的朋友快来试一试吧！体会正宗的潮汕风味，品尝地地道道的纯正美食！
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