炒菜心(味达美名厨福气汁)

美食百科2023-09-10阅读：0

炒菜心(味达美名厨福气汁)

蔬菜适合现洗现烧，先洗后切，切好马上炒制，大火快炒，这样蔬菜可保持碧绿的色泽，脆嫩的口感，而且营养成分损失也能降至更低程度

By 媚娘小厨

用料菜心 400蒜末 1勺山茶油 1勺六月鲜8度轻盐原汁酱油 1勺牛肉酱 1勺做法步骤

1、准备食材，菜心洗干净

2、菜心切寸段，下端杆多叶少和顶端的嫩尖及叶分开，蒜去皮冲洗后切成蒜粒

3、取小碗，加入1勺牛肉酱，1勺六月鲜8度轻盐原汁酱油调匀，牛肉酱和酱油的咸味都足，不需要再加盐

4、热锅加油，油温热下入一半的蒜粒（另一半留着待用），煸出香味，煸蒜末用小火不容易炒糊

5、下入杆多的那部分菜心，大火翻炒1分钟

6、再加入嫩尖和叶子，翻炒半分钟，加入留下的一半蒜粒，倒入调好的酱汁，快速翻拌均匀即可出锅。留下的一半蒜后放翻拌几下就出锅，能突出蒜的香味，也就是厨师们说的倒炝锅

7、出锅装盘，色泽碧绿，清香宜口

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