凤梨馅(自制百分百的凤梨馅)
【自制百分百的凤梨馅，酸甜可口还拉丝，做法简单零添加，快收藏吧】最早尝到的凤梨酥是朋友从台湾旅游回来带回来的伴手礼。后来自己学做烘焙，网上找方子做的时候发现凤梨酥内馅，并不是单纯的凤梨或者菠萝，为了口感需要，通常会添加冬瓜。最近网上又流行一款黑金酥，又被种草了，趁着端午假期在家拔草。做这款点心里面也是要用到凤梨酥的，而且更好是台湾金钻凤梨。特意去了超市采买，这种凤梨还真有，但是价格比菲律宾的凤梨翻个倍都不止，想想难得做一次就买吧！2个台湾金钻凤梨花了我50多元。
凤梨的营养价值非常高，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素，b族元素和维生素c等等多种微量元素。有清热解暑，止渴生津的作用，因为它含有大量的纤维素，所以还可以促进肠蠕动，防止便秘的产生。在超市我就让服务员把凤梨外皮削了，回家后就开始 *** ，特意网上搜了一下拉丝凤梨馅的做法，只知道要用到寒天粉，具体分量没有标清，那就自己看着放吧！冰糖和麦芽糖的分量我也稍微减了一点，于是就有了今天的拉丝凤梨馅。
【凤梨馅】
主料：台湾金钻凤梨2个；
辅料：冰糖125克、麦芽糖100克、寒天粉8克、黄油15克；
做法：1、超市买回的台湾金钻凤梨，让店家削去外皮，说实话这个价格真不便宜；
2、把凤梨切成小块，中间的硬心放在一旁；
3、把凤梨小块放入搅拌杯中；
4、稍微搅打一下，不用打很烂；
5、用纱布把打好的凤梨汁过滤出来，这个就是凤梨果汁，可以当饮料喝；
6、这是过滤后的凤梨果肉，再把中间的硬心用刨子刨成细丝一起放入，大概550克；
7、这是准备好的主要的东西：凤梨果肉、冰糖和麦芽糖；
8、把凤梨果肉倒入不粘锅里，加入冰糖，我的冰糖不够了所以还加了点砂糖；
9、再加入适量的麦芽糖；
10、再倒入适量刚才过滤出来的凤梨汁，拌匀后一起煮30分钟，期间需要搅拌以免粘锅；
11、取一个小碗，加入少许寒天粉和适量纯净水调成糊状；
12、煮了半小时的凤梨果肉，里面的水分开始收干，继续不停翻炒至基本没水分，再倒入调好的寒天粉糊继续翻炒均匀；
13、再加入少许黄油继续翻炒均匀；
14、炒至果肉成团，没水分即可关火，放凉后即可用来做馅；
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