高密炉包(高密炉包的味道)
妻通过微信，推送给我一篇文章，陈光写的《母亲的味道》。并且说：“你看看人家写的！”这人和人能比吗？我还是有自知之明的，向来不去和别人比什么。我回妻：“还有若干的中国作家协会会员呢，咱怎么不是？”
陈光，诸城的人都知道，曾任诸城市委书记，后官至省政协的副主席，也算是大人物了。
他的许多作品，发在微信公众号“百花洲知事”上，我也曾拜读了多篇，的确功力非凡。作品立意高远，故事性强，语言朴实生动，描写也很细腻。这些，与他的人生经历与阅历有关，不是谁都能达到这样的高度的。咱就写点碎片式的文字，有时就是“豆腐块”，自娱自乐罢了，与人家，天壤之别！
这篇《母亲的味道》，写了他母亲做的多种风味食品和菜肴，让他终生难忘，每每会想起家乡，念起母亲的味道。
这，引起了我共鸣和的联想。我的老家是高密，那里的美食之最，当数“高密炉包”了。在外地工作这些年，每次回老家，最想吃的，就是母亲打的炉包。五花肉切丁、白菜剁馅、一小把韭菜调味，打出来的炉包，嘎渣朝上，倒扣在盘子里，让人垂涎欲滴。
炉包刚出锅，还没上桌，我就伸手去抓，烫的手又缩回去，用嘴吹一吹，再迫不及待地拿起来。填到嘴里，烫的不行，还硬要吃下去，那满口流香的滋味，强烈地 *** 着我的味蕾。以后，每当有类似的场景，我便会想起母亲打的“高密炉包”。
在诸城的时候，街面上，有也几家挂着“高密炉包”的餐食店。每当看到这几个字，我就会条件反射，想起母亲打的炉包的味道。
有一次，实在想吃了，又没空闲回去，我就和妻商量：“咱到密州商城那家店去吃炉包吧。”那家店的招牌就是“高密炉包”。到了那里，我先问店家：“正宗的‘高密炉包’吗？”“对，就是用高密的手艺做出来的。”店家说。吃完，我和妻都没说什么，默默地离开了。路上，我和妻说：“不是那个味。”
近些日子，住在青岛西海岸新区。在这里务工的弟媳，是土生土长的高密人，她干过企业，开过饭店，炸油条、打炉包摆过摊，打“高密炉包”更堪称一绝。那天，她给妻打来 *** ：“嫂子，中午打炉包，和俺哥过来吃吧。”妻也想吃炉包了，没用和我商量，就欣然答应了。
到了那里，也到吃饭的点了，正好炉包也刚打出来。我们又实实在在地美餐一顿，似乎又找回了“高密炉包”的味道。吃完饭，闲拉呱，我就说：“怎么在外面吃的‘高密炉包’没有高密的味啊？”
弟媳开玩笑地说：“那是你吃好东西吃多了，吃不出味来了。”我不否认，这也是一个因素。这些年，生活水平提高了，吃的不知比过去强多少倍。想吃什么，天天就是过年。可能鸡鸭鱼肉的味道，把味蕾冲击麻木，尝不到其它滋味了。
“还有，你在外面吃的，应该不是刚出锅的吧？这和在家里也不一样。”还别说，弟媳还挺有说法。炉包凉了，就是没有刚出锅的有味道。小时候，在家里吃的时候，一出锅就抢着抓到手里，烫的“滋拉滋拉”的，其实，这也是一种 味道。
“还有，也可能是手艺问题，还没有抓住打‘高密炉包’的精髓。”这点的可能性也极大。高密炉包，从原料上就很讲究。现在有人只吃瘦肉，不加肥的，也调不出来那个滋味。其实，打“高密炉包”，更好是用五花肉，有肥有瘦。还有，打的火候也很关键，过火了，馅太烂了，也不好吃，要恰到好处。
过去，我认为“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，吃不出原来的味道，只是地域的差异，现在看来，与地域关系并不大。（2022.5.9)
壹点号慧子爸的自留地
高密炉包(高密炉包的味道)相关推荐：