牛髓

　　[俗名]牛骨髓、牛脊髓。

　　[性味]性温，味甘。

　　[功效]润肺，补肾，填髓。

　　[宜食]凡

　　体弱之人均宜食用，对精血亏损，虚劳赢瘦之人尤宜。

　　《本经》：“补中，填骨髓，久服增年。”《本草纲目》：“润肺补肾，泽肌悦面。”

　　[忌食]由于牛脑髓的胆固醇含量颇高，故身体肥胖、高血压病、冠心病、高脂血症、慢性肾炎、脂肪肝患者均应忌食。

　　[按语]据营养学家分析，每100克牛髓中，除水分外，含蛋白质0．5克，脂肪95．8克，灰分0．3克，核黄素0．01毫克，尼克酸 0．05毫克。

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