柴鸡蛋不等于营养丰富
家常菜谱2026-03-20阅读：0
在丰台区芳星园市场上，虽然三黄鸡每千克要比普通鸡贵出五六元，但是邱女士每次看中的都是“嘴黄、爪黄、毛黄”的三黄鸡。对“黄鸡”情有
独钟的顾客不在少数，他们觉得“黄色”是营养丰富的象征。在鸡蛋越来越成为“大路菜”的同时，黄壳黄蛋黄的柴鸡蛋却成了俏货。家住鲁谷的严大妈以每千克高出普通鸡蛋六七角的价格买下了两千克柴鸡蛋，说要给坐月子的儿媳妇补补身子。黄鸡黄蛋因其产量少、产自天然，所以在市场上十分走俏，那么它们到底有多少营养呢？ 据农科院饲料所惠康棣博士介绍，通过长期饲喂色素饲料可以使黄色沉积于鸡皮和蛋黄中，所以目前市场上的许多黄鸡和黄蛋，可能是通过在饲料中添加色素而形成的。添加的色素分两种，一种是取自于万寿菊的黄型着色剂，一种是取自于红辣椒中的红型着色剂。按一般的科学标准，鸡肉的黄色度达到5至6度就足够了，但现在市场上的许多肉鸡黄色度都在12度以上，远远超过了正常标准。 面对禽蛋市场过度亲“黄”的状况，农科院专家建议，应该倡导天然食品和营养型食品，而在饲养实践中，应尽量选育并大力推广天然黄色的、对色素要求量低的优良鸡种。作为普通消费者，也应考虑一下，多花钱买些色素是不是值得。
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