香辣干锅(快来get这锅幸福感爆棚的香辣干锅虾)
家常菜谱2023-09-11阅读：0
香辣干锅(快来get这锅幸福感爆棚的香辣干锅虾)
学会这道「香辣干锅虾」，你也可以是平平无奇的做虾小天才。
热锅炸虾炸配菜，煸炒调料至香味飘出，然后翻炒虾和菜即可出锅。五颜六色满满一大盘，鲜亮的虾肉嫩滑入味，藕片土豆咸香酥糯，红椒绿椒齐上阵～
食谱作者：@罗小黑-大脸妹
用 料
基围虾 2斤
土豆 2个
莲藕 2个
芹菜 1根
二荆条 3只
洋葱 半个
淀粉 适量
盐 1勺
料酒 3勺
蚝油 2勺
火锅底料 100克
郫县豆瓣酱 2勺
干辣椒 1把
花椒 2把
蒜 1个
姜 1块
糖 1勺
做 法
01. 基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜片一起拌匀码10分钟。
土豆去皮洗净切条，用水把表面的淀粉冲洗干净，沥水备用。
莲藕去皮洗净切片，用水浸泡一会儿，再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。
二荆条洗净斜着切马耳朵，洋葱洗净切块。
02. 姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段，芹菜洗净斜切备用。
03. 热锅多倒一些油，开始炸码好的虾，炸至变色熟透即可。
04. 然后炸土豆和藕片，炸至土豆和莲藕变软，表面冒泡微黄即可。
05. 锅里留少许油，加入豆瓣酱、火锅底料、姜蒜、干辣椒、花椒一起煸炒，炒出红油，火锅底料全部化了，就能闻到香味了。
加入炸好的虾一起翻炒，加入适量的料酒。翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。
06. 加入炸好的藕片和土豆、芹菜一起翻炒均匀，加入 一勺糖、一勺鸡精、蚝油，小火继续翻炒。所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
??厨友说??
@ 万元户：“香得嘞！”
@你的头发还好吗-：“最后结果是还不错的，就是火锅底料太辣！！”
Photo by @一只树丫丫
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