鱼鳔
家常菜谱2026-07-05阅读：0
[俗名]鱼胶、鱼肚、白鳔。
[性味]性平，味甘。
[功效]补
肾益精，滋养筋脉。
[宜食]适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌，胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。
《本草新编》：“鱼鳔补精益血。”《本草求原》：“养筋脉，定手战，固精。”《随息居饮食谱》：“石首鱼，其鳔甚薄，不为珍品；鲍鱼，其鳔较石首鱼者大且厚，煨烂食之，补气填精，止遗带，大益虚损；蝗鱼，其螺鼍良，固精、止带。”
[忌食]鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多，舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食。
《随息居饮食谱》：“鲍鱼鳔，外感未清，痰饮内盛者勿食，以其腻滞也。”
[按语]鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔，取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。溶化后，冷凝成的冻胶，称为“鳔胶”。《本草纲目》中说：“鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故曰鳔。可治为胶，亦名旋胶。”《本草新编》中还说：“鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。”
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