五道口枣糕(松软香甜的枣糕来咯)
提到街边食物散发出的诱人味道，「枣糕」的香味一定榜上有名！今天小编介绍给大家的枣糕做法，让你在家也可以轻松get同款美味～
新鲜出炉的枣糕方方正正地排列，甘甜浓郁的枣香味弥漫整个屋子。咬一口尝尝，糕体松软而不散，香甜而不腻，真是极致的美味享受！
??♀️食谱作者来安利
@清风印象：
“记不清是从哪一年开始，五道口附近开了一家大名鼎鼎的“五道口枣糕王”，总是排满了人在买枣糕。枣糕吃起来软甜诱人、枣香浓郁，一直吸引周围各大学院的学生们。我给自己定了两个小目标，其中一个就是要做出与“五道口枣糕王”相媲美的枣糕。”
食谱作者：@清风印象
用 料
鸡蛋 5个
红枣 100克
红糖 100克
纯牛奶 100克
玉米油 60克
蜂蜜 20克
低筋面粉 120克
白芝麻 适量
盐 1克
泡打粉 2克
白朗姆酒 20克
做 法
01.红枣洗净晾干后去核，切成碎粒备用。
02. 倒入牛奶、蜂蜜和白朗姆酒（如没有，可不加朗姆酒，只加牛奶和蜂蜜），搅拌均匀，静置泡15分钟左右，充分吸收水分，备用。
03.五个鸡蛋提前从冰箱中拿出，回温至室温。把鸡蛋打入干净无油无水的不锈钢小盆中。下面再用一个稍大的盆，盆中装入四五十度左右的温热水，用隔着盆、水浴加温打发的方式，用电动打蛋器打发全蛋液。
用打蛋器中速档，搅打鸡蛋至粗鱼眼泡时，放入约1/3的红糖，继续进行打发。
04.打至小细泡时，再加入约2/3红糖，继续用高速打发。
持续打发约十分钟，至全蛋液能出现清晰的堆积纹路，并且持续约一分钟也不消失的状态时，就是己经打发好了。然后，现在加入60克的玉米油，用打蛋器拌匀。
05.然后，倒入约二分之一的已经泡好的红枣粒，用刮刀快速翻切拌匀。
再倒入剩下的二分之一红枣粒，翻切法快速拌匀。
06.低筋面粉分两次筛入。先筛入二分之一的低筋面粉，用翻切和划切法，快速拌匀。（注意：泡打粉和盐提前与低筋面粉混合均匀。）再筛入剩下的面粉翻拌均匀。
07.倒入铺好油纸的八寸方盘模具中。要防止枣糕长高后漫出方盘边沿，可加入硬纸板围栏。表面撒白芝麻装饰。
08.放入用170度提前十分钟预热好的烤箱，然后170度烤50分钟左右。到时间时注意观察，并用牙签扎孔，拨出后牙签上干净没有粘连，才说明烤熟烤透了，就可以出烤箱了。如有粘连，继续再烤一会儿，直至烤透。
09. 取出后脱离模具，撕开四边和底部的油纸，放在架网上倒扣晾凉即可。
??厨友说??
@醉别烟雨_wtj4：“味道纯正，大爱。”
@小糖人甜甜哒：“非常完美，一次成功！”
@Brainy-TheNewSexy：“枣糕真的绝美！”
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