瓦罐鸡(记录一下奶奶做的锯末瓦罐鸡)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
瓦罐鸡(记录一下奶奶做的锯末瓦罐鸡)
我还记得当时奶奶做的锯末瓦罐鸡是非常非常好吃的，不过奶奶她老人家去世很多年了，再也吃不上了，下面我来说说是怎么做的。
说起来这些都是二三十年前了，当时生活条件非常不好，能吃只鸡简直就是过年了，所以每一只鸡都会特别用心的去做，先洗净拔毛，先把鸡炖熟，这一步用的配料材料已经不记得了，然后把鸡放到瓦罐里面加上一部分水还有各种配料，具体用什么配料现在也已经无从考证了，但是我记得里面会有肥猪肉，这个肥猪肉记忆非常深，因为我记得奶奶说过放了肥猪肉的鸡味道才好吃，然后就是用泥把瓦罐口完全的密封。
最关键的步骤来啦！奶奶用的燃料到目前为止是我从别的地方从没有看到的，她用的是锯末，就是锯木头时候剩下来的沫沫，她用锯末再把鸡炖一两天，一般都是头一天炖上，第二天才能吃上。锯末有个特点就是没有明火苗，奶奶会时不时的照顾一下锯末，会让它一直不灭。
我记得开瓦罐的时候会满院子飘着鸡肉的香气，真的就有这么夸张，因为我记事后拢共也没吃上几次，所以对于我来说，每次吃锯末瓦罐鸡都是印象很深刻的，就是那种香到骨髓里的感觉。无论是闻着还是吃着都是特别特别好吃，真香啊！现在想想，那么香估计不光跟我奶奶手艺好有关系，还跟当时那绝对的是柴鸡有关系，还跟平时吃的少有关。做好的鸡肉和骨头都特别酥软了，除了大点的骨头小骨头都能嚼碎的那种。
二三十年过去了，现在想想当时吃鸡的感觉还是就像就在昨天似得，奶奶去世多年了，我再也没有吃过比她老人家做的还好的鸡。
写着写着不自觉的眼泪有点湿润了，愿老人家在天之灵一切安好，孙子想你了。
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