怎么熬骨头汤又白又浓窍门(炖骨头汤的正确方法)

家常菜谱2025-08-01阅读：0

熬骨头汤的正确做法：

食材用料

骨头600克，蒜头十瓣，洋葱半颗，

葱白数根，黑白胡椒少许，盐适量。

方法和步骤如下：

1、先煮一锅沸水，将骨头放入氽烫约5~8分钟，沸腾时将浮沫捞除

2、将氽烫过的骨头换至大汤锅，放入剩余食材，加水至高于食材，盖上锅盖用小火炖煮

3、煮约20分钟的状态，蒜头整颗完整，汤汁清澈

4、炖煮约一小时，汤汁开始转白

5、此时可加入调味，少量慢慢加一边试味道，加入巴后，衬托骨头高汤的鲜甜味，非常浓郁，继续熬30分钟即可

6、熬好的骨头高汤可以分装，放入冰箱冷冻保存

骨头汤之所以能够又白又浓，其中两个原因就是骨头的处理和水量的控制。购买骨头的时候可以将其切成小块，焯水过后再进行熬制。熬汤的时候避免中途加水，水量要一次性加足，中途加水很难熬制出又白又浓的骨头汤。

建议把骨头汤放到冰箱里冷藏保存，尽量装在带盖子的玻璃或者陶瓷材质的容器里，保存时间最好不要超过一天。

骨头汤在高压锅烧开后在不摇动和不取开减压阀的前提下，也能够存放一段时间，不过存放时间建议不要超过一天。

建议不要将整锅骨头汤都放盐，喝不完的骨头汤如果盐分太多会滋生细菌，加速骨头汤变质。

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