竹荪煮多久才熟火锅(竹笙和竹荪的区别)

家常菜谱2025-07-30阅读：0

竹荪和腐竹的区别在于，

竹荪是天然生长的食材，属真菌，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

而腐竹则是再加工食材，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状。再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。

无论是新鲜的竹荪，还是干品的竹荪，它们都属于易熟的食材，所以竹荪泡发之后，一般煮3分钟左右即可。因此可以在做菜出锅的前3分钟左右放入竹荪，既能保证竹荪的营养，又能品尝到竹荪的美味。

竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色，中层胶质，内包被坚韧肉质。

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