蒸的包子为什么一掀锅就塌了(蒸包子回缩解决方法)

家常菜谱2025-07-28阅读：0

1、烤好面包后应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模，这样就可以避免面包回缩。

2、在烤面包时，不应该将面包烤得过干，这样也容易导致回缩。

3、面包烤好出炉后也可以颠一下，把烤盘扔桌子上摔一下，排掉空气，这样不容易收缩。

4、蒸熟马上揭盖导致，可在蒸好后等五分钟再揭锅盖，包子就不会因为热胀冷缩而回缩了。

5、如果是发面没发好，就需要改善发面环节，做好面团的2次醒发。

6、要解决蒸回缩的问题，首先要明确回缩的原因，再根据原因来解决。

包子之所以会塌陷，和制作包子时使用的面粉具有很大的关系，一般要是面粉质量差，那么制作出来的包子就可能会塌陷，因此制作包子的时候，需要选择筋力合适的面粉，面粉筋力不够时，可适当添加高筋粉。

其次面粉塌陷还可能与面团发酵有关系，正常来说酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团，就可能会导致塌陷。

其次面团如果醒发速度过快，耐力变差也会导致塌陷，因此面团发酵的时候要注意把握好时间以及力度。

蒸包子时间不够，急于开盖拿出包子也容易导致包子塌陷，包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮回缩，这样蒸出来的包子会不够松软。

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