珍珠鸡做法和配方？(珍珠鸡是炖还是炒好吃)

家常菜谱2025-07-19阅读：0

珍珠鸡是炖还是炒好吃

怎样炖珍珠鸡好吃？

珍珠鸡做法和配方？

珍珠鸡肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量较高，脂肪和胆固醇含量较低。炖菜可以保持味道。
以下是我自己的家常做法，味道不错
配料:姜、鲜香菇(3)、红枣(3)、老腊肉、天麻、
步骤：
1.将洗净切好的鸡肉放入水中，焯水，捞出，用冷水洗净。
2.将煮好的鸡肉放入炖锅中，加入矿泉水直至淹没，加入姜、香菇、红枣、老腊肉、天麻和调味品。
3.大火煮开，小火炖至鸡熟烂。
小贴士:加入适量的培根可以去除野鸟的腥味；放在炖锅里，味道更浓；红枣、天麻等食材有助于进一步升华鸡肉的味道。

珍珠鸡的做法和配方？

1、将珍珠鸡去皮，清除内脏，清除血浆。

2、剁成排骨块，用开水烫一下，再漂洗一遍装盆。

3、放葱、姜、酱油煨10分钟。

4、胡萝卜切滚刀块，鲜姜去皮拍松，葱切大段，蒜瓣拍松。

5、炒锅烧热，加入底油烧至七成热，倒入煨珍珠鸡块，炒至鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声。

6、加入萝卜块继续炒一会儿。

7、用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜片、蒜瓣，加入比珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开。

8、加入味精品尝咸鲜口，将小火盖紧炖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩下一半。

9、转旺火上，用水淀粉勾芡，加入胡椒粉、香油翻锅。

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