台湾卤肉(如今市场旺销的台湾脆卤肉)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
台湾卤肉(如今市场旺销的台湾脆卤肉)
台湾脆卤肉腌料
台湾脆卤肉
台湾脆卤肉腌料
口味 咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味
个性 腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
用料 广东米酒、生粉、糖各200克，王致合红腐乳3块，广东白腐乳1.5瓶（335克/瓶，只要腐乳块，不要汤汁），澄面250克，鸡粉100克，味精50克。
*** 以上用料搅拌均匀即可。
适用菜肴
这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉， *** 台湾脆卤肉的具体加工 *** ：取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时），取出后直接入烧至三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，取出后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。
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