红烧肉的最佳做法(红烧猪肉怎样做好吃？)

家常菜谱2025-07-10阅读：0

红烧肉的最佳做法

红烧肉的做法很多，我推荐一种我最喜欢吃的方法，简单易做，做出来的红色，好看又好吃，肥而不腻。

红烧猪肉怎样做好吃？

食材准备:

500带皮五花肉g

葱一小把

姜

八角 2粒

一小块肉桂

五香两片

炒糖色

冰糖15粒

两碗温水

红烧酱汁

一勺花雕酒

酱油一勺

生抽一勺

盐适量

温水

步骤:

1、五花肉间的五花肉，要带皮，洗净切成麻将大小。用厨师纸擦干水分。

2.把锅烧热，不要放油，用小火煎五花肉。不要重叠，把每一块肉都一下。煎至每一块微微烧黄，油煎出一部分。煎好后，取出备用。

3、炒糖色

(做红烧离不开炒糖的颜色，炒糖的颜色可以让红烧肉的颜色更加美丽有光泽。

锅里放一勺植物油，放入冰糖，用小火炒冰糖融化，继续炒，把冰糖炒成焦糖色，沿着锅边加入两碗温水煮开。(倒的时候要小心，避免糖汁溅到热的地方。

4.在炒好的糖水中加入五花肉、酱油、酱油、花雕酒、洋葱、生姜、八角、肉桂、香叶、少许盐，然后在五花肉盖上锅盖之前加入温水，用中小火煮一个小时左右。

5、最后一步，也是非常关键的一步，挑出里面的姜片、葱段、八角、桂皮、五香叶，大火收汁，汤汁收到粘红亮就可以出锅了。

至于红烧肉收汁的问题，有些人做的红烧肉收汁后是一碗油。在这种情况下，加入的温水太少，用大火煮沸，使油耗尽。解决办法是一次加入足够的温水，水不会超过肉块，用小火慢慢炖，直到肉变脆腐烂……然后，开大火收汁哦！

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