酸菜鱼头汤的家庭做法(鱼头咸菜汤的做法？)
家常菜谱2025-07-08阅读：0
酸菜鱼头汤的家庭做法
砂锅泡菜鱼头汤的做法？
鱼头咸菜汤的做法？
工具原料鲢鱼 1条酸菜鱼调料 1包盐 适量姜 适量料酒 适量淀粉 适量葱
步骤/方法分步
1.鱼洗净切片(头切大块)用盐、姜、料酒、淀粉腌制1小时.
2.油热，放下酸菜调味料炒5--8分钟.
3.另取砂锅，放清水煮开，放下炒好的酸菜和鱼头，大火8--10分钟.
4.放下鱼片，大火煮4分钟，放下泡菜里的调味包，煮2分钟，放些葱花
泡菜鱼头汤怎么做？
泡菜鱼头汤的做法如下：
【材料】
鱼头、年糕、卷心菜、香菜、食用油、腌鱼调味料
【做法】
1.将鱼头放入热油锅小煎后盛出。
2.将泡菜放入热油锅中翻炒，倒入鱼头，依次放入泡菜鱼中的小调料袋中，加入适量水煮沸。
3.小火炖一会儿，依次放入年糕、卷心菜（怕吃不饱加年糕，怕太辣加卷心菜减少辣味）。
4.最后，带上香菜OK了。
泡菜鱼头煲法？
1、鱼头、泡椒10克、泡菜200克、姜片、油、盐、鸡精、料酒、酱油、剁椒。
2、锅里多用一点油，油温一般是70%到80%(为了防止生锅，摇动锅，让油倒过锅边)，在鱼头上煎一会儿，用中火煎至表面金黄色；
3、下料酒后，立即盖上锅盖（几秒钟），然后下水（煮水可以少一点，基本上可以盖住鱼头，火锅需要更多的水）；
4、大蒜（扁）、泡椒、泡姜、泡菜，大火煮（有花椒和八角，此时也可一起放）；
5、开水后，加入干辣椒（切成小块）和豆腐，然后用中火慢慢炖，一般鱼头炖十种左右；
6、根据个人口味习惯和汤量加入调味料，加入盐、鸡精、料酒、酱油、剁椒，或加入适量胡椒粉，再用大火煮；
7、把蒜苗放在锅前，就可以上桌了。
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