北京驴打滚做法？(北京驴打滚介绍)

家常菜谱2025-07-07阅读：0

北京驴打滚介绍

北京驴打滚？

北京驴打滚做法？

驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红都很好看。因其最终生产过程中撒上的大豆面，就像老北京郊区野驴打滚时升起的黄土，因此得名驴打滚。
原料是用米粉和水蒸熟，和面时加水软一点。另外，炒大豆，轧成粉面。制作时，将蒸好的米粉与大豆粉卷成皮，然后用红豆沙馅（或红糖）卷起，切成100克左右的小块，撒上糖。制作时，馅料要均匀，层次分明，外观呈黄色，特点是香、甜、粘，具有浓郁的大豆粉味。

什么是驴打滚？

北京名菜——驴打滚就像一个小驴卷，用黄豆卷起来。驴打滚的原料有大黄米粉、黄米粉、澄沙、白糖、芝麻油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为三个过程:坯料制作、馅料制作和成型。准备好的驴打滚外层覆盖着豆面，呈金黄色，豆香馅，入口柔软，风味独特，是老少皆宜的传统小吃。

为什么叫驴打滚？

这是因为成品制作后，放在大豆面上滚动，如郊野真驴打滚，扬起灰尘，以此得名驴打滚。
驴打滚是北京著名的糕点，因其主要原料是黄豆面，又称豆面糕。
这种糕点的原料包括大黄米粉、大豆面、澄沙、糖、芝麻油、桂花、红丝和瓜仁。驴滚外层粘甜豆面，口感柔软，风味独特，深受老人和儿童的喜爱。

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