甲魚怎样做法好吃？(红烧甲鱼最正宗的做法)
家常菜谱2025-07-06阅读：0
红烧甲鱼最正宗的做法
红烧甲鱼最正宗的方法？
甲魚怎样做法好吃？
用料
甲鱼1只（约1000g）、姜5片，蒜3瓣，青蒜适量，盐适量，油适量，料酒30ml、酱油适量，鸡精适量，冰糖适量，一碗鸡汤(没有鸡汤就放水)
步骤 1
杀甲鱼的方法法：将整个活甲鱼放入冷水锅中，用火加热水直至80°左右，甲鱼不动后，从锅里捞起，去掉甲鱼的皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，切成小块。
步骤 2
配料准备好，喜欢辣的可以加小米椒
步骤 3
将油放入锅中，70%热时加入配料，炒至有香气
步骤 4
加入甲鱼大火翻炒
步骤 5
甲鱼变色后，可以加鸡汤
步骤 6
再加入料酒
步骤 7
然后加入其他配料，酱油、盐、鸡精、冰糖，盖上盖子炖甲鱼
步骤 8
当锅里的水几乎收汁时，加入青蒜等配菜
步骤 9
最后翻炒到青蒜，这些配菜断生后就可以捞起来了。
湖南红烧甲鱼的正宗做法？
材料:一只甲鱼，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法：
1.甲鱼洗净，取出体内的黄油，在沸水锅中烫一下，立即取出剥去甲鱼表面的薄膜。切成块备用。切成块备用。
2.锅里放油，加入葱、姜、蒜炒香，加入甲鱼炒5分钟左右，加入一勺料酒酱油，盐、糖炒香味
3.加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
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