绿豆煮开有白色的像虫子一样可以吃吗

家常菜谱2025-07-05阅读：0

绿豆可以清热解暑，适合夏季做绿豆汤或者绿豆沙食用。我们在煮绿豆汤之类的时候，可以看到表面会漂浮很多一条条白色的，像虫子一样的东西。其实这个是绿豆的胚芽，并不是虫卵，是可以放心吃的，只不过观感可能不太好。

可以吃的，这个白色的条状物其实是绿豆的胚芽，不是虫子或者虫卵，可以放心食用。绿豆每一颗正中间都是有都有一条白色的东西，这其实是绿豆的胚芽，是胚的组成部分，通常位于胚轴的顶部，最终会长成植物的茎叶。绿豆煮开花之后，胎芽会掉出去，数量一多看着就好像一条条虫子。

那是绿豆的种脐。绿豆为浅绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐白色，无凹陷。绿豆煮熟后，里面的营养成分会被释放出来，特别是绿豆富含植物蛋白、微量元素和矿物质等，是漂浮的白绿豆释放出来的矿物质和蛋白质元素。

1、排毒：绿豆汤有很好的排毒作用。

2、预防中暑：夏天可以多喝绿豆汤，预防中暑。

3、抗菌消炎：绿豆中的天然物质能抑制人体内多种致病菌的活性。其中所含的甾醇类和黄酮类化合物不仅具有抗菌作用，还可以抵抗病毒。

4、预防高血脂：绿豆汤含有甾醇。其结构类似于胆固醇。能吸收大量的酯化酶。这导致胆固醇由于缺乏酯酶的吸收和活性丧失而无法被肠道吸收。胆固醇会逐渐降低，使血脂维持在正常稳定的状态。

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