白切鸡的正宗做法？(白切鸡做法三进三煮)

白切鸡做法三进三煮

白切鸡三进三出的做法？

白切鸡的正宗做法？

首先准备清洗广东清远鸡 葱 姜

然后把鸡烫水，三进三出，水温一定要高，然后出来放在冰水里。

反复三次，给鸡皮增加弹性。

然后最后一次冰水，放入沸水中，关火浸泡30分钟。出来后，冰水可以冷却到刀盘上。

白切鸡葱姜汁制作方法：

葱葱白100克 生姜80克

盐烤鸡15克 盐6克 鸡汁8克

将葱、姜、沙姜全部切泡，然后用热油加入调味料。

煮鸡三进三出怎么煮？

一般做唾液鸡，白切鸡采用三进三出的方式。锅里烧水，放两片姜，一个葱，一勺盐，拌匀

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煮沸后，将洗净的鸡放入锅中，再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀，

鸡入锅，小火加热使水不沸腾，煮7分钟

然后关火，盖上盖子，炖15分钟左右，直到鸡肉煮熟，把炖好的鸡泡在冰水里。

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