广式月饼馅料有哪些,广式鲜肉馅月饼正宗做法？

家常菜谱2025-07-02阅读：0

广式月饼馅料有哪些

月饼都有什么馅？

广式鲜肉馅月饼正宗做法？

1.广式月饼:(12) 种)白莲双黄，白莲单黄，纯白莲，五仁，细沙(豆沙)，枣(枣泥)，椰子...
2.无糖月饼:(6种)栗子、椰子、白莲、黑麻、绿茶。
3.苏式月饼(酥皮):(4种)玫瑰、细沙、百果、黑麻。
4.京式月饼:(2种)自来红，自来白。
5.滇式月饼：云腿月饼。

正宗鲜肉馅月饼正宗做法？

材料
油皮：中筋面粉250g、糖粉50g、黄油100g、水100g

油酥：低筋面粉300g、黄油150g

猪肉馅：猪肉糜250g、榨菜140g、生抽3tbps、植物油1tps、糖1tps、蛋清1个

做法
1.将所有的肉馅料混合，用筷子朝一个方向画一个圈，直到肉末起筋。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

2.将所有用于油皮的材料倒入搅拌机中，揉搓至面团能拉出薄膜。

3.油酥拌匀揉成团即可。

4.将油皮切成22g每个，油酥18g每个捏团。

5.将油皮压扁，像包饺子一样包油酥，收紧收口。

6.包好后按压，用擀面杖擀成牛舌状，从网上卷起。

7.再压扁，擀成长条，从一端卷起。收口朝下，盖上保鲜膜20分钟。

8.取一个醒好的面团，用手指中间压下，两端放在中间，捏紧。压扁，卷成较大的面团。

9.取35g肉馅包在面团里，像油酥一样收口，放在烤盘上，面朝下。

10.烤箱预热180度，烤10分钟底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤8分钟左右，有淡黄色即可。

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