排骨刀削面的做法大全
家常菜谱2025-06-26阅读：0
排骨刀削面的做法大全
1、番茄排骨刀削面。一个西红柿即可；新鲜排骨洗干净；准备的；刀削面。清水烧开；放入刀削面；煮六成熟的刀削面捞出；煲好的西红柿排骨汤；加入六成熟的刀削面；放盐拌均匀即可；撒上葱花就可以了。
2、红烧排骨刀削面。排骨汆烫去血水浮沫。炸豆腐、蔬菜刀削面。准备辅料、冰糖、酱油、盐、葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮。冰糖下油锅，小火煮至糖色变褐色；排骨下锅翻炒几分钟 加入大量酱油；排骨翻炒直至上色，加进其余辅料；酒全部倒进锅里；加进炸豆腐及一大碗热水进锅；盖上盖小火煮约三十分钟；静待排骨入味，最后如果不喜欢太甜口味的话可以加一点盐调味；排骨完成上盘，撒上葱花；面条下锅加进高汤 煮面期间不断搅拌面锅 煮约七分钟捞起面条。
3、卤排骨刀削面。热锅加油让放葱姜蒜炒香，放干辣椒段和麻椒翻炒，放郫县豆瓣酱炒出红油。加焯好水的排骨，放料酒和老抽，翻炒上色；加高汤，盐，糖色，鸡粉，搅拌均匀，加香料包放入高压锅，排骨键25分钟；压好后，捡出葱姜蒜丢弃，香料捡出可以再用两回，排骨放进小碗，下刀削面，煮2-3分钟，放入切好的黄瓜再煮1分钟，把排骨放回去，点点葱油，出锅。
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