蒸螃蟹要蒸多久(蒸螃蟹冷水蒸还是开水)

家常菜谱2025-06-18阅读：0

秋风起，蟹脚痒，十月是吃大闸蟹的最佳季节。俗话说，女九男十。农历九月吃母蟹最好。这时候的母蟹脂肪和奶油都很足，很香。爱吃螃蟹的朋友一定要买两只尝尝。

要品尝螃蟹，清蒸是最合适的方式。可以吃到螃蟹的原味，味道很鲜美。蒸螃蟹也很简单，但是火候需要控制。如果蒸的时间太短，螃蟹就不会熟，而如果蒸的时间太长，蟹肉就会变老，营养也会流失。

螃蟹需要蒸多久？今天，我来教你正确的方法。清蒸螃蟹好吃，蟹黄和营养不流失。让我们看一看。螃蟹需要蒸多久？切记4小时后，清蒸的螃蟹味道鲜美，营养不会流失。

之前跟大家分享过，螃蟹需要用冷水蒸。因为如果用锅蒸开水的话，螃蟹会突然变热，会很吃力的挣扎，很容易掉腿，味道也不好。冷水下锅蒸，加热均匀，蟹肉会很嫩很好吃。螃蟹用凉水下锅蒸，涉及到两个时间，一个是凉水开始计时，一个是水开始计时。下面给大家分享一下。

如果用冷水启动时间，3-2只以下的螃蟹需要大火蒸18分钟，然后关火焖2-3分钟；3只以上的螃蟹需要大火蒸21分钟，再小火炖2-3分钟。如果水烧开后才开始计时，3斤以下的螃蟹需要大火蒸12分钟，关火后再小火炖2-3分钟。螃蟹3只以上，大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟。

只要记住以上四个时间节点，就能蒸出美味的螃蟹。如果不确定，建议蒸一段时间，比不蒸好的多。还要注意，蒸螃蟹的时候，最好肚脐朝上，这样蟹黄就不容易流失了。

【蒸螃蟹】

食材:螃蟹、葱、姜、料酒、水。练习步骤:

将螃蟹刷干净，腹部朝上放在蒸笼上，锅中倒入适量的水，加入一些葱、姜片、料酒去腥，大火烧开后蒸15分钟，然后关火，小火焖2分钟，出锅即可享用。

清蒸螃蟹不需要任何调料，只需要在水里放一些葱、姜、料酒就可以去除腥味。当你吃它的时候，你可以用姜末和醋蘸着吃。味道很好。

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