酸菜肉(新疆乌苏：西湖味道酸菜好)
来源：【中国农网】
8月28日，在乌苏市西湖镇柳墩村的“西湖味道”酸菜加工厂生产车间，工人们正忙着分拣、冲洗豇豆、胡萝卜、莲花白等蔬菜，然后入缸腌制。“我家就是西湖镇的，30多年来，每到秋天，我们家都要腌一大缸酸菜，冬天炒个酸菜鸡，全家人都爱吃。”工人李静说。
生活水平不断提高，酸菜缸已成为人们记忆中的老物件，而酸爽的味道却让人难以割舍，酸菜成了聚餐、宴请开胃菜。
林飞亚2016年回村创办酸菜加工厂，他说：“小时候，秋天一到，家家户户都会腌制酸菜。当地独特工艺形成了西湖酸菜醇香、酸爽、后味浓郁等极具新疆地方特色的口味，并衍生了西湖酸菜鸡、酸菜鱼、酸菜肉等特色美食。”
林飞亚的厂子占地1500平方米，吸纳周边村镇20多人就业，酸菜年生产量达200吨，产值达到180万元，主要供应乌苏市和周边县市商超、餐馆饭店。工厂与周边乡镇110余农户签订了1500吨豇豆、莲花白、胡萝卜等蔬菜收购订单。其中乌苏市西湖镇柳墩村收购量就达400吨，该村种植户户均年增收3000元。
“我们主营‘西湖味道’品牌系列腌渍菜和酸菜、酱菜。保留传统的手工艺，按照国家酱菜、腌渍菜生产标准， *** 腌渍的酸菜色泽纯正、低盐，满足消费群体对健康食品的要求。”林飞亚说。
今年，塔城地区住房和城乡建设局驻西湖镇柳墩村“访惠聚”工作队为林飞亚协调经营场地所需土地，帮助联系小微企业贷款等事宜，助该厂进一步扩大生产规模。
目前，乌苏市西湖镇柳墩村的蔬菜种植面积750余亩，通过“党建+合作社+企业+农户”的模式发展酸菜加工业，与蔬菜种植户签订收购订单，农户蔬菜不愁卖，又保障了腌制酸菜所需原料。酸菜特色产业带动了乡村经济的发展，也帮助农民增收致富。
作者：杨占军 农民日报· 中国农网记者 李道忠
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