酸菜炖豆腐(酸菜炖豆腐做法)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
酸菜炖豆腐(酸菜炖豆腐做法)
材料
五花肉、酸菜、豆腐、粉条、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、生抽
做法
1，五花肉洗净切成片，豆腐切成块。酸菜用清水浸泡半个小时再用清水淘洗两遍，把里面的盐分清掉一些，然后沥干水分切成小段。蒜苗清洗干净，切成蒜苗段。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
3，倒入五花肉，小火煸炒，炒出多余的油脂。
4，加入料酒、老抽、五香粉，小火煸炒，给肉片去腥、调味。
5，五花肉炒好后，倒入酸菜，大火煸炒，炒出酸菜的香味。
6，加入清水，大火烧开后，调中小火煮2分钟，把酸菜的酸香味煮出来。
7，倒入切好的豆腐，大火烧开后，调中火继续煮2~3分钟，这样煮出的豆腐更入味。
8，加适量盐和生抽调味，盐和生抽的量要注意，因为酸菜本身就是咸的。
9，加入泡发的粉丝，粉丝泡发后很好煮熟，大火煮开，基本上翻一个身就好了。
10，最后倒入蒜苗段提鲜，翻拌均匀就可以出锅了。
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