自制蒸蛋糕的做法大全,面食蛋糕制作方法大全？
自制蒸蛋糕的做法大全
家庭自制蒸蛋糕有哪些做法？
面食蛋糕制作方法大全？
主料：5个鸡蛋
辅料：牛奶80克，玉米油20克，糖80克，低粉110克，白醋5滴
1.将蛋清和蛋黄分开，放入不同的碗中备用（含蛋清的碗必须无水无油，否则会影响送货效果）
将玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中。
3、用蛋抽搅拌均匀。
4、低筋面粉筛入碗中。
5、用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。
6、面糊筛入碗中，细腻光滑。
7.蛋清中应加入少许白醋或柠檬汁去腥。将糖倒入蛋清三次，先倒入1/3糖，用电动打蛋器低速送至粗泡状态。
8、再倒入1/3的糖，转高速到蛋白质体积变白，出现线条。
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9、倒入剩下的三分之一的糖，继续高速送到蛋白霜成型。(提起电动打蛋器，取出蛋白质小钩，倒置打蛋器蛋白质不滴。
10、蛋白霜分次舀入蛋黄面糊中。
11、搅拌均匀光滑（注：不要随意搅拌，要采用搅拌的方法，不易消泡。
12、倒入8寸圆模中。
13、用力振出气泡，盖上耐高温保鲜膜。
14、将适量的水倒入蒸锅中，煮沸后放入模具中，中小火加盖蒸40分钟左右。(注意保持中小火。
15、关火，取出模具，揭开保鲜膜。
16、冷却后，倒扣脱模（放在烤网上，防止底部热汽凝结影响口感。
17、成品。
用锅蒸蛋糕的做法大全？
配料：3个鸡蛋、40克细砂糖、40克低筋面粉、30克玉米油、40克水、适量食用油、6寸模具、1克柠檬汁。
具体步骤：
1、首先，将适量食用油放入盆中，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
2、食用油与面粉混合后，将蛋清蛋黄分开，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放在一边备用。在蛋黄面糊中加水，搅拌均匀，放在一边备用。
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3、在蛋清中加入几滴柠檬汁，约1克，分三次加入细砂糖。加入三分之一的细砂糖，发送到更精致的状态，加入三分之一的细砂糖，发送到小线条状态加入最后一个细砂糖，发送到小尖角。
4、打发后，蛋白质与蛋黄糊混合三次。混合后，倒入模具，刮平表面，摇动模具，使蛋糕表面光滑，震动两次，震动气泡。
5、准备一个电饭煲，放6英寸英寸的模具，盖上一个小牛奶锅的锅盖，然后盖上一个更大的锅盖煮沸后，放在蒸锅上，用中小火蒸50分钟。
6、蛋糕蒸好了，取出来，冷却热气，倒扣冷却，冷却后脱模，这样家用锅蒸蛋糕就做好了。
蒸蛋糕比例配方大全？
配料：3个鸡蛋、10克糖、35克油、50克低筋面粉、40克牛奶。
做法:
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35克油。10克糖，40克牛奶，搅拌均匀。
2、筛入面粉，画Z字拌均匀。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加入5克白糖。
4、鱼眼泡加5克糖，打发到细腻的泡沫继续加5克糖打发小尖钩。
5、将三分之一的蛋白质倒入蛋黄糊中，搅拌好的全部倒回蛋白质中继续搅拌。
6、混合后倒入模具中，产生气泡。
7、盖上锡纸或保鲜膜。在锅里蒸30分钟，闷10分钟。
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