纯手工花生软糖的做法,怎样做花生软糖？
家常菜谱2025-06-15阅读：0
纯手工花生软糖的做法
花生软糖的做法和配方？
怎样做花生软糖？
1、工具和材料 码头和大锤只用于制作花生糕。做花生蘸芝麻片，码头只起案板的作用。炉子和锅用来煮糖稀。花生和芝麻应该在锅里搅拌。
主要成分，花生和糖。花生是提前炒好剥好的。感觉花生豆最好掰成两瓣，蘸糖更均匀。用芝麻代替花生做芝麻片也是如此。
第一道工序 将少许花生撒在码头上，用大锤碾碎。目的是做铺垫，避免糖稀粘在上面，就像做饺子时撒面一样。用擀杖做一层薄薄的。
第二道工序：挂糖 在锅里放水，加糖。1斤糖配糖。6~7两个花生。糖稀煮至棕色，关小火。加入花生。搅拌，使花生和糖稀充分混合。
将搅拌好的花生倒在铺好底部的墩上。
把从锅里倒出来的花生做成一个团。花生团打开后，用刀从侧面翻到中间，然后做成一个团，重复一遍。4~5第二，尽量把花生砸均匀。
最后，将两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，将长度拉长1/13~1/2。切开，就可以吃了。
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如何制作花生软糖？
500克 麦芽糖 500克 淀粉(豌豆) 20克 猪油(炼制) 20克 盐 3克 各适量 花生米软糖
1.将糖放入锅中，加水120克，加热煮沸，加入麦芽糖和盐，煮至125度左右，加入淀粉。
2.将淀粉放入铁漏瓢（带孔的铁瓢）中，将勺子放入糖锅中，舀入少许糖浆。然后用长竹片将勺子中的淀粉与糖浆混合，使淀粉糖浆从漏瓢孔流入锅中。如果没有漏水，勺子里还有干粉，应舀糖浆搅拌，使淀粉全部漏水，操作迅速。
3.糖浆变稠后，迅速加入猪油，搅拌均匀，然后离火，倒在碎花生的冷却台或石板上，铲，稍微冷却，即压片，切成块。
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