酥皮蛋挞(手残党必学菜谱之酥皮蛋挞（猪油版）)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
酥皮蛋挞(手残党必学菜谱之酥皮蛋挞（猪油版）)酥心:低筋面粉和猪油混和揉成团，盖好保鲜膜室温醒15分钟先做酥皮:把以上酥皮部分的配料混和，揉成光滑起筋的面团，为了后面好操作些。（如果有面包机和20分钟效果会更好）和好后盖好保鲜膜室温醒15分钟。醒好的酥皮用擀面杖擀成长方形，把酥油心擀成小长方形，铺到酥皮2/3处。先把左边的酥皮向右对折，然后把右边酥皮向左对折折叠好后把叠好的部分捏紧，用擀面杖在中间向两边擀开然后左右两边向中间对折再对折，放在冰箱冷藏10分钟重复以上部骤2次后。（因为不是用黄油，我一般把挞皮重复对折几次后不放入冰箱冷藏，这样节省时间）把挞皮擀成长方形，卷起来放在冰箱冷藏15分钟。趁这冷藏时间做好蛋液部分待用把冷藏好的挞皮用锋利的小刀切成1厘米薄片用沾上面粉底部的皮放在模具上，用手指往中间按几下，然后两边手指从里向外捏，捏推出的皮高出模具一些，尽量把底部按薄一些。做好后摆放在烤盘上，把蛋液倒上八九分满烤箱上下管220度预热10分钟后，放入烤箱烘烤15分钟左右，蛋液澎涨起来3分钟左右就行了。烤好刚出炉冷却开吃
酥皮蛋挞(手残党必学菜谱之酥皮蛋挞（猪油版）)相关推荐：