松子鱼(（文章）跟着大厨学做松子鱼)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

松子鱼(（文章）跟着大厨学做松子鱼)

#跟着大厨学做菜#

【原创】我的厨艺不好，抽空报了一个厨艺培训班回炉重造，这个培训班是分几个项目，我报的是学会16道菜；培训班的负责人安排了谢师傅教我，不是一对一教学，是一位师傅对一群学员，进入学员厨房必须统一穿培训班发的围裙；学炒一个菜谢师傅会提前告知你需要准备的食材（油需要提前准备1.5L）做好标识放在厨房。

谢师傅教我做的其中一道菜叫:松子鱼

原料:草鱼（2斤左右）

配料:面粉、吉士粉（10至20克）、番茄酱、鸡精、盐、料酒、白醋、白糖、姜、韩国蔬菜生粉。

过程:

1.草鱼对半切开（尾巴连着），去掉中间的鱼骨。

2.斜面切鱼（鱼皮不能断），左右斜面切形成网状鱼颗。

3.鱼头不要颈部只要一个空壳，鱼口塞姜（张口）。

4.腌制（盐+鸡精）抓匀加料酒/20分钟。

5.油烧开（装鱼的盘一定要干）。

6.干的粉（生粉+面粉+吉士粉）摸到鱼身。

7.干的粉摸到鱼头，炸（摆盘用）。

8.炸鱼身、鱼尾巴内转一圈约10分钟。

9.油+番茄酱+糖+白醋+水（油锅滚就可以）。

10.把酱淋到草鱼身上（鱼头、鱼尾不淋酱）

11.完成（豌豆装饰不加葱）。

跟一群陌生人学习做菜，菜做熟后就互相分享美食挺有趣的；哈哈，我经常逛到做面食和蛋糕培训班蹭吃；中午休息听她们闲谈一部分学员是准备创业当餐饮小老板，所以能看见她们挑选的是学烧烤、螺蛳粉、铁板烤鱼之类；另一部分是准备做家政服务的；一群学员里应该也有像我一样做菜难吃回炉再造的。

熟能生巧，学会经常下厨厨艺会越来越好，反之去参加了培训但很少做某道菜久而久之就生疏了。

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