四川酸菜鱼(四川酸菜鱼)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
四川酸菜鱼(四川酸菜鱼)
需要食材
草鱼1条酸菜鱼调料1包植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺做法步骤
1.
备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离。
2.
鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
3.
再次抓匀，腌制片刻；
4.
将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
5.
锅里调入适量植物油；
6.
放入郫县豆瓣酱炒香；
7.
放入酸菜炒香；
8.
放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；
9.
加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；
10.
放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
11.
最后放入鱼片煮熟；
12.
关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
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