水晶锅巴(吃起来鲜美可口的10道家常菜)
五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
绿豆芽绿豆芽是一道很常见的家常菜，虽然一年四季都有，但是夏季是吃它的更佳季节，绿豆芽口感清脆、水分足，夏季炎热易上火，多吃点绿豆芽可以降火。
做法：爆炒绿豆芽
1.准备适量的绿豆芽，再切点青红椒，放在一起，用清水淘洗干净，把豆皮挑出来，以免影响口感。
2.切点姜片、葱段一会儿用来炝锅，再放入几粒干辣椒备用。
3.碗中加入一勺食盐，一勺味精，半勺鸡粉，四勺白醋，搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒，把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至颜色变暗以后，沿锅边淋入料汁，再倒入青红椒丝、绿豆芽，大火爆炒20秒钟，爆炒能把绿豆芽快速炒熟，同时蒸发掉析出的水分，达到爽脆的口感，豆芽断生以后淋入少许水淀粉、香油，继续翻炒几下立即出锅。
5.好了，一道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了。
豆角炒肉原料：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。
做法：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
芹菜炒牛肉【食材】：牛肉 适量、芹菜 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、蒜姜 适量、辣椒 适量、盐 1茶匙、淀粉 1小勺、白糖 1小勺、
【做法】：
1、牛肉切小片，或切长一点的肉丝，放入盐，糖、料酒和淀粉抓匀腌制十五分钟；
2、芹菜切成小段，姜丝切碎，辣椒切丝备用；
3、热锅放多些油，油烧热后，下牛肉划散炒到变色后，关火把牛肉盛出备用；
4、锅里留底油，下入姜蒜和辣椒炒香，再放入芹菜转大火爆炒，炒到芹菜断生。
5、最后加入牛肉翻炒片刻，放入蚝油调料入味即可。
清炒菜心食材:菜心，植物油，盐，大蒜。
做法:
1.首先把菜心准备好，去掉黄叶烂叶，清洗干净后切成小段。
2.把大蒜去掉皮切成碎末，在炒锅里倒油，加热到6成热，放入大蒜粒爆香，然后再放入菜心大火爆炒。
3.炒三分钟之后菜心成熟，加入一勺盐，翻拌均匀即可出锅装盘。
四季豆炒牛肉丝食材
四季豆：200克，牛肉丝：100克，青椒：4根（辣），蒜：一个，生抽，料酒，嫩肉粉，油，盐，蚝油
做法
1、先将洗净的四季豆去两头撕去筋，切成丝（这是一个需要耐心的过程）大蒜切片，青椒洗净切丝备用，牛肉丝放入一勺半的生抽，一勺料酒，一勺嫩肉粉抓匀放置15分钟备用。
2、锅中倒入宽点的油，稍微热后倒入腌制好的牛肉丝，中小火滑散至变色，捞出备用
3、锅中留油爆香蒜片后倒入四季豆丝和青椒丝，中小火慢炒至四季豆变色，加入盐和蚝油。翻炒均匀后再倒回牛肉丝。小火翻炒片刻便可出锅
回锅肉准备食材：五花肉300克、蒜苗一把、郫县豆瓣酱两茶勺、甜面酱一茶勺、白糖一茶勺、大葱一段、生姜少许、干辣椒段少许、干豆豉少许
做法步骤：
1、把五花肉处理干净，锅里坐水，凉水下入整块的五花肉，加入少许葱段、姜片和料酒，大火煮开后转为中火煮20分钟左右，然后捞出自然晾凉备用。
2、把五花肉凉透后切成薄片；蒜苗洗净后切成段，蒜苗叶和根部分开放。
3、炒锅内加油，油热后下入五花肉片煸炒，把肉片煸炒出油后加入两茶勺豆瓣酱、一茶勺甜面酱继续煸炒，把豆瓣酱炒香、炒出红油后加入葱花、姜片、干辣椒段和豆豉继续翻炒几下。
4、接着下入蒜苗根，把蒜苗根炒断生后下入叶子继续翻炒，最后加入一茶勺白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。
小炒黄牛肉主料：黄牛肉片200克
辅料：香菜梗100克 水晶锅巴
小料美人椒圈50克 小米椒圈5克 蒜蓉10克
调味料：辣鲜露10克 鸡精2克 蚝油5克 生抽10克 糖2克 辣椒油20克
烹饪步骤
1. 牛肉切片腌制拉油待用；
2. 水晶锅巴炸至金黄垫底；
3. 锅烧热，下油，下小料炒香，下牛肉，调料，翻炒均匀，下香菜梗，翻炒两下出锅铺在锅巴上即可。
香辣凉拌茄子食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
糖醋炒海虾食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1、虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。
2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
酸辣鹅肠材料：鹅肠300克，红椒2个、葱2根、红薯粉，蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
做法：
1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段；
2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中；
3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一起装盘即可。
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