上海烤麸(四喜烤麸)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
上海烤麸(四喜烤麸)
今年过年肯定有很多小伙伴不回乡，在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。 四喜烤麸，上海话里“喜”和“鲜”是谐音，新年之际，喜上加喜，喜上眉梢。烤麸又谐音靠夫，希望家里的男孩子在新的一年事业有成喔！
By 阿粥酱酱
用料烤麸 一块干香菇 8朵干木耳 6朵干黄花菜 适量花生 适量生抽 两铲子老抽 一铲子冰糖 多一些做法步骤1、干香菇，干木耳，干黄花菜，全部提前泡发，泡发后切成小块，黄花菜打结。
2、香菇，木耳，黄花菜，和花生焯水，备用。
3、烤麸切小块后焯水3分钟，洗净，挤干水分。
4、油多一些，先炒烤麸，大约翻炒2分钟。
5、加入其它全部食材一起翻炒。
6、两铲子生抽。
7、一铲子老抽。
8、冰糖的量要多一些。
9、翻炒均匀后加入没过食材1/3的水量。 煮开后继续大火收汁，把汁收完即可出锅。
10、上海本帮菜都喜欢浓油赤酱的。
11、这道菜完全冷却后作为凉菜也很好吃。
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