手抓饼抓饼（手抓饼的饼怎么做）
手抓饼抓饼（手抓饼的饼怎么做），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
手抓饼，相信大家都不陌生。它是一种流行于中国北方的小吃，外酥里嫩，味道香脆可口，深受人们的喜爱。手抓饼的饼又是如何制作的呢？
准备好面粉、盐和水。将面粉和盐放入一个大碗中，慢慢加入适量的水，并用手搅拌成一个均匀的面团。如果面团过于干燥，可以再适量添加水，直到面团柔软而不粘手。
将面团放在案板上，用手掌将其揉搓几分钟，直到面团变得柔软光滑。将面团放回碗中，盖上湿布，静置15分钟，让面团充分松弛。
在面团松弛的可以准备一些配料。传统的手抓饼通常搭配蔬菜、肉松、火腿、鸡蛋等。根据个人喜好，可以选择自己喜欢的配料。
将面团分成适量的小面球。取出一小块面团，用手掌将其搓成圆形。在案板上撒一些面粉，将搓好的小面球放在上面，用擀面杖将其擀成薄而均匀的圆形饼皮。
涂抹一层食用油在饼皮上。这是让饼煎炸时更加酥脆的关键步骤。将油均匀涂抹在饼皮上，不要太多或太少。
将擀好的饼皮放在平底锅中，用中小火慢慢煎炸。等到饼皮底部变得金黄酥脆时，将其翻面。注意，翻面时要轻柔一些，避免饼皮破裂。煎炸至两面金黄酥脆后，取出放在纸巾上沥干多余的油分。
一个美味的手抓饼的饼就做好了！可以将自己喜欢的配料放在饼皮上，然后将饼皮卷起，即可品尝到香脆可口的手抓饼了。
手抓饼的饼制作虽然简单，但是需要一些耐心和技巧。在材料的选择和擀饼皮的过程中，都需要注意细节。只有细心对待，才能制作出外酥里嫩的手抓饼。
无论是作为早餐、夜宵还是下午茶的小点心，手抓饼都是一道美味的选择。快来动手试试制作手抓饼的饼吧，享受一份自制的美味！
手抓饼抓饼（手抓饼的饼怎么做）
春饼是不刷油的，两个面剂中间抺油再合一起擀成薄饼烙，熟后揭开放上菜卷起吃，
手抓饼是刷油的，一个面剂擀成片，抺油盐，叠卷制成饼烙。
制作方法：
1、找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，加入开水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉之后，用水揉成光滑的水油面团，静置20分钟以上。
2、另取小碗，把油酥面团的原料放入碗中，揉成光滑的油酥面团，静置15分钟以上。
3、把水油面团和油酥面团分别分成六个大小相等的面团。
4、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。
5、擀成长条形面片，从面片的一头始把面片卷起来。
6、重复步骤5：把卷起的面片压扁，再次擀成长条形的面片，把面片再次卷起来，成为一个小圆柱面团。
7、把小圆柱面团竖起来、按扁，擀成圆形的面片
8、电饼铛提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼，等一面烙成金黄色时，反面，烙另一面。
9、等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压(转换地方，多挤压几次)，手抓饼就做可以直接吃，
10、可以在饼铛上烙上几片火腿，一个鸡蛋，等鸡蛋快要凝固的时候，把饼盖在鸡蛋上，等鸡蛋完全凝固后，取出，刷上自己喜欢的酱料，放上火腿、蔬菜，卷起来，吃吧!
手抓饼的饼怎么做
手抓饼的面饼是用面粉做的，手抓饼做法如下：
准备材料：面粉500克、开水150克、温水150克、猪油膏（和面用）20克、葱头油（抹面用）150克、葱花适量、盐适量、火腿肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1调羹、番茄酱1调羹、生菜2片
步骤：
1、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。2、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。3、醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。4、平均分成8个小面团，滚圆。5、用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开）6、案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。7、绕着团起来，把收口塞进里面。8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。9、吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。10、一面煎好，翻面，两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。11、香肠用油煎一下，也可以用培根，根据自己需要。12、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。13、成品。
手抓饼怎么做成酱香饼
酱香饼 做法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳手抓饼 一、 面粉
面包粉或高筋面粉 筋度**%，吸水率**%
二、 猪油
纯香猪油 20公斤/桶 180元
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型 手抓饼制作流程及规范
配料表：
面粉 500克
专用粉 **克（JY粉）
温水 **克（40摄氏度）
芝麻 **克
葱花 **克
混合油（JY油） **克（猪油 色拉油**：**）
面团制作：
一、 和面
1、 手工和面
将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水混合油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂**克混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度**度以上，不得超过**度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注：
1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。 一、 面粉
面包粉或高筋面粉 筋度**%，吸水率**%
二、 猪油
纯香猪油 20公斤/桶 180元
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型 手抓饼制作流程及规范
配料表：
面粉 500克
专用粉 **克（JY粉）
温水 **克（40摄氏度）
芝麻 **克
葱花 **克
混合油（JY油） **克（猪油 色拉油**：**）
面团制作：
一、 和面
1、 手工和面
将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水混合油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂**克混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度**度以上，不得超过**度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注：
1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。
手抓饼还有什么饼
是的，所有饼的种类包括但不限于以下几种：
1. 烧饼：是一种常见的中式饼类食品，通常有芝麻馅或无馅。
2. 酥饼：是一种口感酥脆的饼类食品，通常有各种馅料，如豆沙、五仁等。
3. 糖饼：是一种以糖为馅料的饼类食品，口感甜美。
4. 煎饼：是一种以面粉为主要原料的饼类食品，通常用来做煎饼果子等美食。
5. 比萨饼：是一种以面粉、奶酪、番茄酱等为主要原料的饼类食品，通常有各种肉类、蔬菜等配料。
6. 肉饼：是一种以面粉和肉为主要原料的饼类食品，可以做成各种口味，如牛肉饼、鸡肉饼等。
7. 陷饼：是一种以面粉为皮、包裹各种馅料的饼类食品，如月饼、豆沙饼等。
8. 草帽饼：是一种形状类似草帽的饼类食品，通常用来做早点或下午茶点心。
9. 手抓饼：是一种常见的中式饼类食品，通常用来做手抓饼或卷饼。
10. 大饼：是一种以面粉为主要原料的饼类食品，可以做成各种形状和大小。
11. 老婆饼和老公饼：是一种以面粉为皮、糯米粉为馅料的传统中式点心，分别以“老婆”和“老公”命名。
12. 豆沙饼：是一种以面粉为皮、豆沙为馅料的饼类食品，口感香甜。
13. 卷饼：是一种以面粉为皮、蔬菜和肉类等为馅料的饼类食品，通常用来做卷菜卷、春卷等美食。
14. 火烧：是一种以面粉为主要原料的烤制食品，通常用来做烤肉火烧等美食。
15. 玉米饼：是一种以玉米粉为主要原料的饼类食品，口感清香。
16. 发面饼：是一种经过发酵的面食，口感松软。
17. 死面饼：是一种不经过发酵的面食，口感较硬。
18. 烫面饼：是一种以热水和面粉为主要原料的饼类食品，口感柔软。
19. 千层饼：是一种以面粉为主要原料的饼类食品，通常用来做千层酥等美食。
20. 鸡蛋灌饼：是一种以面粉和鸡蛋为主要原料的饼类食品，通常用来做早点或下午茶点心。
手抓饼酱香饼
不太一样蚝油+番茄酱+豆瓣酱+孜然撒料，把油烧热之后把调匀的酱们倒进锅中烧一会儿然后抹到手抓饼上，真的巨好吃！不好吃来打我，吃的太快忘拍图了……补充一下我用的大概配比，豆瓣酱和番茄酱一样多（大概50g），耗油略少一点（30～40g），孜然撒料就是随便撒撒了……多做几次应该就有合适的配比，我昨天豆瓣酱放多了番茄酱放少了就咸了一点点……不过还是很香！
关于“手抓饼抓饼（手抓饼的饼怎么做）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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