把子肉的家常做法窍门，正宗把子肉的做法与配料
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把子肉，是一道具有浓厚家乡风味的经典菜品，其特点是色香味俱佳，口感鲜嫩可口。下面将为大家介绍把子肉的家常做法窍门和正宗的做法与配料。
家常做法窍门：
1. 选用优质肉块：选择猪肩肉或者猪腿肉，肉质鲜嫩多汁。
2. 腌制入味：将肉块切成合适的大小，用盐、酱油、料酒、姜蒜等配料进行腌制，提前腌制1-2个小时，使肉质更加入味。
3. 煮熟至八分熟：将腌制好的肉块放入开水锅中煮熟至八分熟，控制好火候，使肉质鲜嫩多汁。
4. 炸至金黄酥脆：将煮熟的肉块沥干水分，用中小火炸至表面金黄酥脆，增加口感的层次感。
5. 搭配适宜佐料：可以根据个人喜好加入蒜泥、葱姜、辣椒、花椒等调料，提升口味。
正宗把子肉的做法与配料：
材料：猪肩肉500克，盐适量，酱油适量，料酒适量，葱姜适量，蒜泥适量，辣椒粉适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，香菜适量。
步骤：
1. 将猪肩肉切成大小适中的块状，用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备一个大碗，将腌制料倒入碗中，包括盐、酱油、料酒、葱姜、蒜泥、辣椒粉、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制料浸泡均匀后，将肉块放入碗中，用手捏揉均匀，使腌制料完全包裹住肉块。腌制时间为1-2个小时，越久越入味。
4. 准备一个大锅，加入足够的清水，水开后，将腌制好的肉块放入锅中，煮熟至八分熟。
5. 取出煮熟的肉块，沥干水分，用中小火炸至金黄酥脆。
6. 将炸好的把子肉装盘，撒上葱姜丝、蒜泥、辣椒粉、白胡椒粉和花椒粉，上面再放上香菜，即可食用。
把子肉是一道营养丰富的美食，肉质鲜嫩多汁，口感独特。希望大家可以根据以上的家常做法窍门和正宗的做法与配料，亲自尝试制作一道美味的把子肉，让家人们共同品尝到这道地道的家乡味道。
把子肉的家常做法窍门，正宗把子肉的做法与配料
相信山东人对把子肉肯定不陌生，也许有人也非常喜欢吃把子肉，把子肉是济南的名吃，味道十分鲜美，口感也很好，也许有的朋友对把子肉相对比较陌生，下面给大家介绍一下和把子肉有关的一些知识。 把子肉的由来 把子肉的由来有两种传说，一种说法是和古代的祭祀有关系，古人在祭祀之后，通常会把祭祀的肉用刀切成长方形的块状然后分给大家一起吃，因为肉是长方形的，所以在分肉的时候，要用青蒲草或马蔺草扎着分，于是就形成了“扎把”，古代的人大多都把“扎把”带回家用酱炖，然后再吃，于是就出现了把子肉这一传统的美食。尽管把子肉是济南的特产，但是除了济南，我国其他的地方也有把子肉，不过济南的把子肉是最有名最有特色的。 另一种说法是相传在东汉末年的时候，刘备、张飞和关羽三个人情投意合，结拜为兄弟，于是举行了古代“拜把子”的仪式，拜为把子，由于张飞曾经是一个杀猪的屠户，所以拜完把子之后，张飞将猪肉和豆腐一起放在锅里煮，于是出现是最早的“把子肉”。之后，在隋朝的时候，一位山东的厨师将把子肉的做法进行了改进，他选取了带皮的猪肉，放到坛子中加入秘制的酱油来炖，这种方法做出的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，无论是味道还是色泽都十分的吸引人，再加上之前刘备、关羽和张飞的拜把子的故事，于是有了著名的一道菜——把子肉。 把子肉的做法 把子肉是我国非常有名的小吃之一，其中济南的把子肉是最出名的。济南把子肉的做法，是用刀将肥瘦相间的五花肉切成长方形，然后用麻绳将切好的五花肉绑在一起，然后放到锅里，加入适量的酱肉，将肉炖烂。把子肉的特点是，要用酱油来煮，不能放食盐。北方所流传下来的把子肉，在做的过程中通常不加糖，炖到一定的程度会闻到香气四溢。做得好的成功的把子肉，和平时我们吃的肥肉最主要的区别就是，把子肉的口感非常好，但是肥而不腻，尽管用酱肉炖出，但又不至于太咸，味道刚好够下饭。把子肉一般要炖两个小时左右，火候到位，猪肉就会非常的酥软，入口即化，用筷子就可以将肉拨开来。把子肉的做法并不难，在家中就可以做。下面来给大家介绍一下。 首先将带皮的五花肉用水焯大约五分钟，这样可以把肉中的血水去除，防止在做的时候出现血沫。然后在锅中加入切好的葱和姜，然后在锅中加入猪肉，再在锅中放入冰糖、八角，在锅中倒入适量的水。这里要在锅中先放入葱和姜，然后再放入猪肉，这样可以使他们的味道顺着水蒸气进入猪肉中，而且也可以防止烧干锅之后猪肉糊掉。冰糖可以根据个人的口味选择放与不放，正宗的把子肉的做法中，不加冰糖。然后开始炖，这个过程要用小火慢慢煨，要炖大约两个小时，期间要注意看着锅偶没有烧糊，只有持续两个小时，才能将猪肉炖烂。 把子肉的配方都有什么 把子肉肥而不腻，所以在选肉方面要注意，选的猪肉最好不太肥也不要太瘦，而且需要带上猪皮。做的时候，记得要把猪皮上的猪毛都去除干净，细毛如果去不干净，可以用烙铁烙去。然后最好将猪肉切成大小相同的长方形，再用蒲草将肉捆起来。 需要注意，在炖肉之前，一定要将肉切好之后用清水多洗几遍，先把肉清洗干净，然后再将肉放到热水中焯一下，直到焯完的水和泉水一样清澈见底才可以。 炖肉的时候，为了使肉可以炖到入口即化，建议使用坛子炖肉，然后在坛底先加入排骨，然后再加入酱油，关于酱油的做法，建议先挑选出上等的酱油，然后将其放到太阳下进行暴晒，直至酱肉上层浮着一层盐，然后将盐搅拌进酱油之中，继续进行暴晒，直到把一大缸酱油晒成半缸即可。在做的时候，加的酱油的量不要太少，也不要太多。这里需要注意，在做把子肉的时候，只放酱肉即可，不要放盐，因为酱油本身就含有盐，如果再加入食盐，可能会使做出的把子肉太闲。 佐料可以加葱、桂皮、姜、花椒、桔皮、大料(八角)、小茴香等，将佐料用纱布包起来，放在坛子里炖。炖大约两个小时左右，猪肉就会被炖得香气四溢，味道十分甜美。 吃把子肉会胖吗 看了上面的介绍，相信很多人对把子肉已经垂涎欲滴了，对于处在减肥期间的人，建议不要多吃，毕竟把子肉是用五花肉做的，里面脂肪的含量相对比较高。可以适量地吃一些把子肉，为身体补充生长发育所必要的营养物质，但是吃太多肯定会发胖的。 上面给大家介绍了把子肉由来、做法以及配料，相信大家对于把子肉一定有了非常多的了解，把子肉是济南的一道非常有特色的小吃，去济南玩耍的朋友们千万要记得去尝一次地道的把子肉。如果自己在家中做把子肉，记得不要放盐，否则会使做出来的肉非常的咸。
正宗把子肉的家常做法
把子肉的做法步骤如下：
材料准备：五花肉、生姜、大葱、大料、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒、香葱、黄豆酱油、碗、盆、筷子、锅、砂锅。
1、五花肉清洗干净后冷水下锅，放入姜、大葱、香叶和白酒煮。2、煮10分钟后捞出来，趁热抹上一层老抽上色。3、锅中放油，然后放入五花肉炸成虎皮色。4、炸好后的五花肉捞出来放入冷水中泡凉。5、五花肉切成2到3毫米的厚片，装入大碗中放一勺黄豆酱油腌制。6、生姜、大葱切片平铺到准备好的砂锅底部。7、五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖和白酒。8、倒入刚才煮肉的水，要没过五花肉。9、焖煮1个小时后，用筷子把调料拣出来，撒上葱花就好了。
卤把子肉的做法
济南把子肉特点是将肥瘦相间的五花肉切长片，放在卤水中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的特点：有肥肉的存在才能体现出肥而不腻的最佳口感，其色红润油亮，瘦肉松软，肥肉不腻。原料：肥肉相间的三层五花肉1000克，姜20克‘香葱15克‘老抽15ml，糖色15克，蜂蜜适量，冰糖20克色拉油1000克。香料：八角3克、桂皮3克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克，胡椒颗粒2克高汤1000克，制作方法：1、将五花肉改刀成10厘米长，0.5-0.9厘米厚的片，放入锅中加适量料酒，焯水后捞出，表面抹上适量蜂蜜。2、锅内倒入色拉油烧制7成热，放入五花肉炸至金黄色捞出。3、锅内留适量底油，把所有香料炒出香味，倒入高汤中，烧开，加入老抽、糖色，适量盐、鸡精，五花肉大火烧开，改小火卤制50分钟左右至酥烂入味。4、食用时，淋入少许卤汁，味道更好。.
正宗把子肉的做法与配料
目录
1把子肉最正宗的制作的方法
2肉的营养价值是什么
3肉的做法大全介绍
4牛脯的制作方法
5蒜爆肉的家常做法
6水晶古老肉的做法？
1把子肉最正宗的制作的方法材料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜)，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃肉的人可以学习上述的方法来进行制作，这样就能够制作出美味的把子肉了，并且按照上述的方法来进行制作，能够制作出美味的把子肉来进行食用，其中的脂肪含量是很高的，所以快来学习制作吧。
2肉的营养价值是什么肉类是食用价值很高的食品，包括畜禽类的肌肉、内脏及其制品。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们不仅能够提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且滋味鲜美，营养丰富，容易消化吸收，饱腹作用强，可烹调成多种多样的菜肴。
肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10—20%
山东把子肉的做法
做山东把子肉所需食材：
主料：五花肉450g
辅料：甜面酱25g，姜20g，大葱35g，料酒20g，鲜酱油15g，老抽10g，糖15g，八角2个，香叶3片，草果1个，桂皮3g，丁香3个，豆蔻3个，白芷2块，小茴香4g
食材五花肉 450g
方法/步骤五花肉洗净后切成约一指宽的肉片请点击输入图片描述
放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右请点击输入图片描述
备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮请点击输入图片描述
砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片请点击输入图片描述
再把腌好的肉片码放在上面
剩下腌料汁全部倒入锅中请点击输入图片描述
6
把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水请点击输入图片描述
7
炖约一个半小时，肉软烂即可请点击输入图片描述
以上是小编为大家整理的关于“把子肉的家常做法窍门，正宗把子肉的做法与配料”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。
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