羊肉粉配方制作方法，羊肉粉怎么做才好吃
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，羊肉粉配方制作方法，羊肉粉怎么做才好吃，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
羊肉粉是一道香气扑鼻、口感独特的美食，深受广大食客喜爱。究竟如何制作出美味的羊肉粉呢？下面为大家介绍一种简单的羊肉粉配方制作方法。
我们需要准备以下食材：新鲜羊肉、面粉、面筋、香菜、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、料酒等。
制作步骤如下：
1. 将新鲜羊肉切成小块，用开水煮至去腥，捞出备用。
2. 取一些面粉，加入适量水搅拌成面糊，将面糊均匀地倒在锅底，用小火煎成薄脆面饼，切成小条备用。
3. 将面筋切成小块，用热水煮熟，捞出沥干备用。
4. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入羊肉块煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、味精、料酒调味，继续翻炒均匀。
6. 锅中加入足够的清汤，待汤烧开后，将煎好的面脆放入汤中煮熟。
7. 撒上香菜、干辣椒等作为 garnish，翻炒几下即可。
就可以品尝到美味的羊肉粉了！这道羊肉粉的制作方法简单易懂，但却打造出香气扑鼻、口感独特的美食。香菜的芬芳和面筋的嚼劲为羊肉粉增添了独特的风味，而 辣椒的刺激则让人一口接一口地舍不得停下来。
这只是其中的一种制作方法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整，例如添加一些蔬菜，增加汤底的浓郁程度等，让羊肉粉更加符合你的口味。制作羊肉粉的关键是选用新鲜的羊肉和合适的配料，严格控制火候和调味，以保证制作出美味可口的羊肉粉。
希望以上的羊肉粉制作方法能帮助到您，让您尽情享受羊肉粉带来的美味！
羊肉粉配方制作方法，羊肉粉怎么做才好吃
一、羊肉粉的制作食材
1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；
2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。
二、羊肉粉的做法详细步骤
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。资料扩展
一、饮食小常识
羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
二、羊肉粉的发展历史常说"南粉北面"，意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，高原上的贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉"等。
无论你走到贵州的哪个地市县，随处都能看到羊肉粉的招牌，商家为了招徕顾客，把羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，不管经营者打的是什么招牌，大都能够红火的经营下去，难怪有人说品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾。三、羊肉的保健作用
1. 益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝；
2.开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰止咳，强脾健胃；
3.温经补血，治产后血虚乳少、虚弱自汗；
4.温肾，补益肾虚、治腰冷阳痿；
5.生肌健力，遇风寒、利胎产、状筋骨、后肠胃。
羊肉粉汤料配方
遵义羊肉粉的汤是用羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒熬制而成，详细做法如下：
准备材料：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。
一、羔羊肉500克切成小块。二、放入开水锅里焯水捞出。三、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。四、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。五、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。六、加入料酒。七、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。八、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。九、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
粉羊肉的做法
粉蒸羊肉 又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一。做法步骤1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
粉蒸羊肉的用料
羊腿肉 姜末 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 鸡粉 蒸肉米粉
粉蒸羊肉的做法步骤
步骤 1
羊腿肉用凉水泡去血水，其间多换几次水。（据说羊肉的膻味主要就是因为羊血）
2将羊肉切成手指大小的长条
外面买的现成的麻辣蒸肉米粉
再放些自家做的四川豆瓣、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，与蒸肉米粉、羊肉均匀混合。如果感觉太干可稍加一点水，但不可太多
分装蒸肉的小碗里，蒸上80分钟，OK
羊肉粉怎么做才好吃
贵州羊肉粉的做法和配方贵州羊肉粉最出名的是水城羊肉粉和遵义羊肉粉。这个是在家自制的，味道比地道的粉要淡些，但是比起外地各种不正宗的羊肉粉来说却是好吃得太多了。
想念家乡味道的时候，可以自己来一碗，呵呵
用料
羊肉+羊骨炖汤 2斤
米粉 半斤
油辣椒 适量
大蒜 适量
香菜（必放） 适量
贵州酸菜 可以不放
酱油、醋、盐、花椒等 适量
羊油（必放） 适量
贵州羊肉粉的做法
羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。请点击输入图片描述
红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。请点击输入图片描述
羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。请点击输入图片描述
米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。请点击输入图片描述
小贴士
羊油才是羊肉粉成败的关键，是其特殊风味的来源。一定要有。
剩下的，就是美美的吃上一大碗啦
羊肉粉配方公开无保留
羊肉粉制作全程 ：羊肉粉配方：（以20斤羊肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。制作方法：1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。3、羊肉的加工：①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。羊肉粉羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎。希望对你有帮助。
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